培養(yǎng)層次：?？普猩祁悾何睦砑嬲信囵B(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事餐飲企業(yè)方面的掌握一定技能的管理型和創(chuàng)業(yè)型人才。通過(guò)三年培養(yǎng)，使學(xué)生具有餐飲行業(yè)的基本職業(yè)道德和良好的身心素質(zhì)，掌握烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，掌握和運(yùn)用烹飪制作技能和安全營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技能的，熟練運(yùn)用餐飲企業(yè)的管理與運(yùn)營(yíng)方法，具有較強(qiáng)的從事烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)與服務(wù)工作的實(shí)際綜合職業(yè)能力與素質(zhì)，成為適應(yīng)在餐飲行業(yè)以及相關(guān)行業(yè)從事烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)工作與行業(yè)服務(wù)的掌握一定技能的管理型、創(chuàng)業(yè)型人才。主要課程：烹飪工藝、菜肴制作技術(shù)、面點(diǎn)工藝及制作技術(shù)、食品雕刻與菜肴裝飾、烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、菜品設(shè)計(jì)與開發(fā)、廚政（飯店）管理、餐飲財(cái)務(wù)管理、快餐流程控制與管理、餐廳服務(wù)與管理、藥膳食療知識(shí)與技術(shù)、餐飲機(jī)械運(yùn)用技術(shù)、餐飲消費(fèi)心理、餐飲歷史與文化、餐飲應(yīng)用英語(yǔ)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)案例、餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)操案例。就業(yè)方向：就職于各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師，經(jīng)過(guò)基層鍛煉后，可以從事餐飲技術(shù)管理的工作，如大廚、行政總廚，或者是酒店經(jīng)理、大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。
