食品質(zhì)量與安全招生層次：本科學(xué)位授予門類：工學(xué)學(xué)士一、專業(yè)概況食品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。我校2000年即開設(shè)“食品營養(yǎng)與檢測”?？茖I(yè)，2009年開始招收食品質(zhì)量與安全本科生，至2017年已經(jīng)招收9屆學(xué)生，形成了涵蓋本科與專科多層次、營養(yǎng)衛(wèi)生與質(zhì)量檢測兩個方向的學(xué)科群。專業(yè)教師中教授、副教授占62.5%，且大多為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院等知名高?；蜓芯克牟┦炕虿┦亢?。此外，專業(yè)還充分利用首都優(yōu)秀人才資源豐富的優(yōu)勢，每學(xué)期都會從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、中國科學(xué)院、北京市營養(yǎng)源研究所等高校及科研單位、食品檢測部門、食品企業(yè)及行業(yè)協(xié)會等單位聘請優(yōu)秀教師、行業(yè)及企業(yè)高級工程師及管理人員參與課堂授課，開展行業(yè)前沿性講座，提升教學(xué)質(zhì)量，充分保證教學(xué)與社會需求的緊密切合。專業(yè)依托“北京市實(shí)驗(yàn)示范中心”及食品工程中心加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，已擁有HPLC、UPLC、UPLC-MS、乳制品生產(chǎn)線等現(xiàn)代化檢測、生產(chǎn)的教學(xué)及科研設(shè)備，產(chǎn)值近3000萬元。經(jīng)過多年的積極探索，專業(yè)已在課程改革、能力培養(yǎng)、素質(zhì)拓展與畢業(yè)生就業(yè)等方面做出了優(yōu)異的成績，為社會培養(yǎng)了大量食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才。實(shí)驗(yàn)室檢測設(shè)備食品工藝設(shè)備二、專業(yè)特色自辦學(xué)以來，按照學(xué)校的統(tǒng)一部署，專業(yè)始終定位于立足北京，以主動適應(yīng)社會人才需求和提高人才競爭力為出發(fā)點(diǎn)，緊跟市場，突出教育的應(yīng)用性和實(shí)效性，根據(jù)社會的需要，注重學(xué)科的交叉和融合，完善教學(xué)培養(yǎng)方案，具體體現(xiàn)以下特色：加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)：在夯實(shí)食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生與安全、生物技術(shù)等理論知識的同時，加強(qiáng)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、生化及分子生物學(xué)檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)實(shí)踐技能的培養(yǎng)，并將現(xiàn)代檢測設(shè)備廣泛應(yīng)用于課堂授課，加強(qiáng)學(xué)生所學(xué)知識的社會適用性。鼓勵學(xué)生廣泛參與“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目”及北京市化學(xué)競賽等實(shí)驗(yàn)技能型競賽，教師手把手進(jìn)行指導(dǎo)，同時加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德、社會實(shí)踐、獨(dú)立思考及社會交往能力的培養(yǎng)，使培養(yǎng)的應(yīng)用型技能型人才真正適應(yīng)社會需求?！半p師型”教師教學(xué)：食品專業(yè)教師大都有行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，其中佟世生教授曾在樂天華邦（北京）食品有限公司有著多年的工作及管理經(jīng)驗(yàn)，其余幾名教師也都有在國家食品藥品監(jiān)督管理局、北京疾控中心、中國科學(xué)院微生物研究所等單位工作或掛職的經(jīng)歷。另外，專業(yè)還定期邀請北京維德維康生物技術(shù)有限公司、中國進(jìn)出口檢驗(yàn)研究院、中美營養(yǎng)源研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等單位的專家作為特聘的兼職教師，為同學(xué)們講授行業(yè)的最新動向及科研成果，使學(xué)生始終把握行業(yè)動向，為步入社會做好最充分的準(zhǔn)備?！半p基地”實(shí)訓(xùn)：學(xué)生除在本?！氨本┦袑?shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”、“食品工程中心”完成實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)以外，學(xué)校與校外實(shí)習(xí)基地建立長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系，在科技合作、人才培養(yǎng)、互聘導(dǎo)師及資源共享等方面達(dá)成了一致的戰(zhàn)略合作協(xié)議。目前，專業(yè)已與中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、中國林業(yè)科學(xué)研究院、北京市營養(yǎng)源研究所、華測檢測技術(shù)股份有限公司、北京理化分析測試中心、北京譜尼測試科技股份有限公司、寶潔（北京）公司、愛康國賓及民眾體檢等單位簽署了實(shí)習(xí)基地協(xié)議，為學(xué)生校外實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供有力保障?！?+1”培養(yǎng)模式：充分利用首都豐富的食品企業(yè)、食品相關(guān)科研院所及食品質(zhì)量檢測單位等校外實(shí)習(xí)資源，實(shí)行“3+1”的培養(yǎng)模式，即3年校內(nèi)課程學(xué)習(xí)，1年在校外實(shí)習(xí)基地完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)論文等工作。在校外實(shí)習(xí)期間，校內(nèi)老師和行業(yè)導(dǎo)師共同對學(xué)生的實(shí)習(xí)及論文工作進(jìn)行指導(dǎo)，從而更充分地保證學(xué)生實(shí)習(xí)訓(xùn)及學(xué)位論文的質(zhì)量。學(xué)生可以在科研院校、第三方檢測機(jī)構(gòu)及食品監(jiān)查部門等從事科研實(shí)驗(yàn)、食品檢測等相關(guān)工作，也可在社區(qū)、醫(yī)院營養(yǎng)科、幼兒園等從事營養(yǎng)配餐及社會服務(wù)工作?！?+1”的培養(yǎng)模式可使學(xué)生與用人單位提早進(jìn)行對接，更早地認(rèn)識社會、服務(wù)社會，進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)技能的培養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)早擇業(yè)早就業(yè)。三、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全與檢測、食品工藝、品質(zhì)控制等知識和技能，熟悉食品安全政策與法規(guī)，能在食品生產(chǎn)企業(yè)及食品生物技術(shù)公司的研發(fā)、生產(chǎn)及品控部門，監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（如食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生檢疫部門、海關(guān)、疾控中心、進(jìn)出口食品檢驗(yàn)單位等）及科研院所的實(shí)驗(yàn)室，從事產(chǎn)品開發(fā)、分析檢驗(yàn)、生產(chǎn)控制、安全評價、質(zhì)量管理等工作的應(yīng)用型技能型人才。四、核心課程食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代儀器分析及實(shí)驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品理化分析、食品分子生物學(xué)檢驗(yàn)、食品工藝學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量控制等。五、教學(xué)成果為更好地提升教學(xué)質(zhì)量，食品專業(yè)教師積極申報各類科研項目，以科研促教學(xué)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的科研思維及實(shí)驗(yàn)技能。目前專業(yè)有一項國家自然基金面上項目“樺褐孔菌純化多糖ET組分降血糖構(gòu)效關(guān)系及其菌絲體發(fā)酵代謝調(diào)控機(jī)理研究”（項目編號：21576282）和一項北京市自然基金項目“真菌Gliocladium sp.中化學(xué)成分的活性研究”（項目編號：7174284）在研。近五年來食品專業(yè)教師發(fā)表論文30余篇，申請專利4項，出版專業(yè)教材3部，同時積極進(jìn)行教學(xué)改革的相關(guān)探索，完成教研教改課題8項，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程10門，為高水平的教學(xué)質(zhì)量提供了充分保障。近年來，專業(yè)學(xué)生多次參加北京市大學(xué)生化學(xué)競賽、全國金牌健康講師大賽、生物職業(yè)技能大賽等專業(yè)比賽，并屢有突破，已連續(xù)兩年獲得北京市大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競賽一等獎的成績。同時專業(yè)學(xué)生已參與“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目”近30項，參與北京市大學(xué)生“實(shí)培計劃”項目5項，培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀學(xué)生。無論實(shí)習(xí)還是就業(yè)，專業(yè)學(xué)生均呈供不應(yīng)求的態(tài)勢，保持著非常高的就業(yè)率及專業(yè)對口率，為食品行業(yè)提供了大量的專業(yè)人才，為首都食品的質(zhì)量與安全保障貢獻(xiàn)力量。學(xué)生參加第八、九屆北京市大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競賽學(xué)生參加第八、九屆北京市大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競賽學(xué)生參加全國金牌健康講師大賽食品學(xué)生參加世虹吸壺大賽中國區(qū)總決賽并獲特優(yōu)獎2016年專業(yè)學(xué)生參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目專業(yè)骨干教師簡介：佟世生佟世生，教授，男，滿族，1970年3月出生，中共黨員，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與工程學(xué)院工學(xué)博士，食品安全師培訓(xùn)講師，公共營養(yǎng)師講師，國家有機(jī)食品檢查員，中國食品營養(yǎng)聯(lián)盟會員，北京食品學(xué)會會員。先后在政府部門、外資企業(yè)、大學(xué)工作多年?，F(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講課程：《食品安全與質(zhì)量控制》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《營養(yǎng)膳食設(shè)計》等。主要研究方向：食品安全與質(zhì)量控制、食品研發(fā)、有機(jī)食品認(rèn)證、食品檢測。先后參與10余項企業(yè)橫向課題及主持教研課題6項，在國內(nèi)外核心刊物發(fā)表科技文章15篇，擁有發(fā)明專利3項，主參編教材3部。現(xiàn)主持國家自然基金1項（項目編號21576282）（2016．1-2019.12）。田榮榮田榮榮，副教授，女，漢族，1982年1月出生，中共黨員，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)博士，博士后?，F(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部副主任，食品教研室主任。主講課程：《食品化學(xué)》、《食品質(zhì)量檢測技術(shù)》、《生物化學(xué)B》、《食品原料學(xué)》等課程。主要研究方向:食品質(zhì)量控制、食品化學(xué)、葡萄酒工藝與檢測。以第一完成人參與國家自然基金“新疆野蘋果MsDREBA6轉(zhuǎn)錄因子的功能及干旱應(yīng)答機(jī)制的研究”（2012-2015）和國家自然基金“威代爾冰葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)及其酚類物質(zhì)研究”（2007-2009）。發(fā)表專業(yè)論文9篇。劉浩宇劉浩宇，副教授，女，漢族，1976年3月出生，中共黨員，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)碩士，中國健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員，具有高級營養(yǎng)保健師、食品安全內(nèi)審員、食品安全講師、健康管理師等職業(yè)資格。曾在北京疾控中心掛職。現(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講課程：《功能性食品》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品微生物學(xué)》和《食品添加劑》等。主要研究方向：食品營養(yǎng)、功能性食品、人群營養(yǎng)。參與課題：參與國家人事部留學(xué)人員科技活動擇優(yōu)資助項目：中式快餐產(chǎn)業(yè)化示范工程(編號:國人部200106AD)，獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)二等獎；.參與國家人事部留學(xué)人員科技活動擇優(yōu)資助項目—傳統(tǒng)食品制作機(jī)理研究子項目：餃子專用粉及餃子新品種開發(fā)(編號:國人部200301AD)，通過了國家科學(xué)技術(shù)委員會鑒定。
(成果登記號:黑2006-380)。主持校級《公共營養(yǎng)評估》重點(diǎn)課程建設(shè)；主持校級《功能性食品》《食品營養(yǎng)學(xué)》網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)。發(fā)表科技文章7篇。先后獲2007年度北京城市學(xué)院先進(jìn)工作者、2008年度全國營養(yǎng)師公益服務(wù)獎、2009年度全國優(yōu)秀營養(yǎng)師、2010年度全國優(yōu)秀健康教育講師、2012-2013年度北京城市學(xué)院優(yōu)秀教師榮譽(yù)稱號。牛樹彬牛樹彬，副教授，男，1982年7月出生，中共黨員，中國科學(xué)院微生物研究所博士，國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事，現(xiàn)為北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講《發(fā)酵工程》、《發(fā)酵食品》、《微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)》、《實(shí)驗(yàn)室安全與管理》、《食品綜合實(shí)驗(yàn)2（微生物檢驗(yàn)）》及《食品毒理學(xué)》等課程。先后參與國家自然科學(xué)基金5項，主持北京市自然科學(xué)基金1項，在國際SCI期刊發(fā)表文章30余篇，擁有發(fā)明和實(shí)用新型專利各1項。
