食品科學(xué)與工程類【含食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全】IEET工程教育認(rèn)證專業(yè)一學(xué)年后學(xué)生按照志愿及成績情況選擇專業(yè)。本類專業(yè)是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)之一，通過IEET工程教育認(rèn)證專業(yè)，建有“廣東省食品農(nóng)產(chǎn)品安全分析與檢測工程技術(shù)研究中心（省級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)）”以及“廣東省高校食品檢驗(yàn)新技術(shù)科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”等科研機(jī)構(gòu)和平臺(tái)，以及“食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測創(chuàng)新研究中心”、“食品農(nóng)產(chǎn)品安全分析與質(zhì)量檢測創(chuàng)新研究中心”和“食品工程教學(xué)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)”等3個(gè)中央財(cái)政專項(xiàng)重點(diǎn)平臺(tái)。連續(xù)多年就業(yè)率達(dá)到98%以上。
（一）食品科學(xué)與工程培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、食品工程技術(shù)和食品質(zhì)量與安全管理知識(shí)，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通與行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)域從事規(guī)劃管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)管理、安全與質(zhì)量控制等方面工作的應(yīng)用型高級(jí)專門人才。主要課程：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析綜合、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品質(zhì)量與安全管理、食品工程綜合技能實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新實(shí)踐等。
（二）食品質(zhì)量與安全培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)與基本技能，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，具有食品質(zhì)量與安全專業(yè)素養(yǎng)、寬廣知識(shí)面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)技術(shù)和管理人才。主要課程：食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、食品免疫學(xué)、食品質(zhì)量與安全檢驗(yàn)技術(shù)、現(xiàn)代食品檢測技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、創(chuàng)新實(shí)踐、食品安全社會(huì)實(shí)踐等。
