食品質(zhì)量與安全專業(yè)專業(yè)代碼：082702 基本學(xué)制：四年招生類型：理科 學(xué)位授予：工學(xué)學(xué)士學(xué)位培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要，知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具備良好的人文、科學(xué)與職業(yè)素養(yǎng)，掌握食品營養(yǎng)、質(zhì)量和安全等食品質(zhì)量與安全的基本理論、基本知識和基本技能，掌握中醫(yī)藥及功能食品的基礎(chǔ)知識，專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，外語及計算機(jī)應(yīng)用能力良好，具有較強(qiáng)的分析檢測能力、創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力，能在食品及保健食品的生產(chǎn)加工、流通、進(jìn)出口、檢驗(yàn)檢疫、食品質(zhì)量監(jiān)督管理、食品安全性評價等企事業(yè)單位和科研院所從事食品生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、安全評價、科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、教育教學(xué)、市場營銷策劃等工作，也能夠進(jìn)一步攻讀本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的碩士、博士學(xué)位的高級復(fù)合型應(yīng)用人才。培養(yǎng)要求：具備從事食品質(zhì)量與安全工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)和計算機(jī)等基礎(chǔ)自然科學(xué)知識和管理知識，掌握食品品質(zhì)分析、質(zhì)量安全檢測、質(zhì)量控制、安全性評價及風(fēng)險評估等食品質(zhì)量與安全的相關(guān)理論知識及質(zhì)量控制的技術(shù)、方法和技能等知識和技能。具有較好的食品質(zhì)量與安全及相關(guān)學(xué)科的基本理論知識和技能，具有提高食品營養(yǎng)價值、提升食品安全質(zhì)量、保障消費(fèi)者權(quán)益、維護(hù)生產(chǎn)者利益的社會責(zé)任感和質(zhì)量安全意識、環(huán)境保護(hù)意識、職業(yè)健康及公共服務(wù)意識，具有較高的人文科學(xué)素養(yǎng)及較強(qiáng)的語言與文字表達(dá)能力，具有較強(qiáng)的組織管理、學(xué)習(xí)、表達(dá)、交流和協(xié)調(diào)能力，具有一定的外語閱讀、聽說與查閱專業(yè)技術(shù)資料能力和創(chuàng)新能力。主要課程：高等數(shù)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)、中藥學(xué)基礎(chǔ)、無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、藥理學(xué)、食品化學(xué)、功能性食品學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)、食品分析、食品安全與質(zhì)量控制、食品安全檢驗(yàn)技術(shù)、分子生物學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品工藝學(xué)、食品添加劑、食品安全監(jiān)督管理、保健食品功能與安全性評價。就業(yè)方向：大中專院校、科研院所、企事業(yè)單位、食品及藥品企業(yè)質(zhì)檢/品控部門、檢測中心、市場管理監(jiān)督、工商、出入境檢驗(yàn)檢疫及第三方檢測機(jī)構(gòu)等與食品和保健食品相關(guān)的企事業(yè)單位從事食品質(zhì)量與安全的檢測、分析、評價、生產(chǎn)管理、教育教學(xué)及科學(xué)研究等工作。
