專業(yè)名稱：酒店管理修業(yè)年限：四年培養(yǎng)層次：本科授予學(xué)位：管理學(xué)學(xué)士人才培養(yǎng)目標(biāo)按照教育部對專業(yè)辦學(xué)要求及行業(yè)發(fā)展對人才的需求，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握系統(tǒng)的酒店管理的理論知識，具備酒店經(jīng)營與管理能力，實(shí)踐能力強(qiáng)，職業(yè)素質(zhì)高，職業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?，富有國際視野和創(chuàng)新意識，能夠在高星級飯店、連鎖酒店、餐飲集團(tuán)從事經(jīng)營管理工作的應(yīng)用型高級專門人才。
專業(yè)特色與專業(yè)綜合改革酒店管理專業(yè)是學(xué)校在勞動關(guān)系領(lǐng)域以外的特色專業(yè)，其特色具體表現(xiàn)為：實(shí)用、實(shí)踐、實(shí)效，即課程體系設(shè)計(jì)實(shí)用、教學(xué)過程突出實(shí)踐、教學(xué)成果實(shí)效。酒店管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)“理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)密切結(jié)合”、“學(xué)校與企業(yè)行業(yè)密切結(jié)合”，從加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)、開辟校外合作基地、改革教學(xué)方法與教學(xué)模式等多方面入手，培養(yǎng)實(shí)際應(yīng)用能力較強(qiáng)的管理型及技術(shù)技能型人才。酒店管理專業(yè)建有酒店管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室、酒店客房模擬實(shí)訓(xùn)室、酒店餐飲模擬實(shí)訓(xùn)室、接待實(shí)訓(xùn)中心、英語語音實(shí)驗(yàn)室等專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，并實(shí)施前店后校、校企合作人才培養(yǎng)模式，將基層業(yè)務(wù)主干課程直接放在學(xué)校的接待實(shí)訓(xùn)中心完成，將部分職能管理類、戰(zhàn)略管理類課程實(shí)施模塊化教學(xué)，直接與北京瑞吉酒店、北京四季酒店等知名企業(yè)對接，進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)、體驗(yàn)學(xué)習(xí)，部分采用雙語教學(xué)，在此過程中推行學(xué)校、酒店雙導(dǎo)師制，聘請酒店總監(jiān)級以上高管擔(dān)任學(xué)生導(dǎo)師及任課教師，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)踐化。除與企業(yè)密切聯(lián)系之外，該專業(yè)還可以通過學(xué)院的出國留學(xué)項(xiàng)目直接赴法攻讀碩士研究生。
師資隊(duì)伍酒店管理專業(yè)擁有一支學(xué)歷層次高、專業(yè)結(jié)構(gòu)好、理論功底扎實(shí)、教學(xué)科研能力強(qiáng)、年齡梯隊(duì)合理的教學(xué)隊(duì)伍。有專業(yè)教師16人，其中教授1人、副教授5人、兼職客座教授4人，教師皆有碩士、博士學(xué)位；專業(yè)教師中有高級品酒師1人、高級咖啡師2人、高級茶藝師1人、高級營養(yǎng)師1人、調(diào)酒師1人；教師隊(duì)伍中具有職業(yè)資格證書的“雙師型”教師達(dá)到80％，并有多名教師在酒店企業(yè)任職或兼職。
專業(yè)帶頭人羅旭華：教授，高職學(xué)院院長，高級人力資源管理師，美國休斯頓大學(xué)希爾頓酒店管理學(xué)院研究學(xué)者，北京市政府采購專家。曾任《旅游學(xué)刊》主編、編輯部主任，兼任人力資源與社會保障部全國人才流動中心、職業(yè)經(jīng)理研究中心職業(yè)經(jīng)理資質(zhì)評價(jià)項(xiàng)目特邀培訓(xùn)師，中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國餐飲人俱樂部、北京大學(xué)、清華大學(xué)酒店管理項(xiàng)目班客座教授。曾主持國家旅游局重點(diǎn)課題《中國旅游業(yè)“十一五”旅行社人才規(guī)劃》，執(zhí)筆北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《星級飯店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》；主編著作教材多部獲獎，編著的《現(xiàn)代飯店業(yè)人力資源管理》獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎，主編的《餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營》獲得中國烹飪協(xié)會科技進(jìn)步一等獎；主編的《酒店業(yè)人力資源開發(fā)與管理》被教育部列入“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材；曾被評為北京市中青年骨干教師、改革開放30年優(yōu)秀教育工作者及北京市優(yōu)秀教師。
課程設(shè)置酒店管理專業(yè)主要專業(yè)課程包括：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會計(jì)學(xué)原理、管理學(xué)原理、溝通技巧、旅游學(xué)概論、職業(yè)素質(zhì)與禮儀、酒店業(yè)概論、酒店服務(wù)學(xué)、酒店實(shí)用美學(xué)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、服務(wù)心理學(xué)、旅游法規(guī)、酒店前廳服務(wù)、酒店客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒水服務(wù)、酒店餐飲管理、酒店前廳與客房管理、酒店康樂服務(wù)與管理、酒店商務(wù)英語、酒店專業(yè)英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生管理、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店戰(zhàn)略管理、酒店品牌建設(shè)與管理、酒店市場營銷、酒店公共關(guān)系與危機(jī)管理、酒店管理信息系統(tǒng)、酒店企業(yè)文化、酒店質(zhì)量管理等。
學(xué)生管理特色活動酒店管理專業(yè)教學(xué)成果匯報(bào)會在專業(yè)教師指導(dǎo)下，由酒店管理專業(yè)學(xué)生精心策劃，近百名學(xué)生學(xué)生全程參與準(zhǔn)備、服務(wù)和技能展示，學(xué)生獨(dú)立完成西餐宴會擺臺、茶藝表演、葡萄酒品鑒、雞尾酒調(diào)制、咖啡制作等多項(xiàng)技能展示，匯報(bào)會多層次、多角度展示了學(xué)生扎實(shí)的專業(yè)技能。酒店管理專業(yè)教學(xué)成果匯報(bào)會已成為高職學(xué)院春秋學(xué)期的盛大活動，出色地展示了酒店管理專業(yè)特有的教學(xué)成果和學(xué)生的職業(yè)風(fēng)采，極大地調(diào)動了學(xué)生們在實(shí)踐中學(xué)習(xí)的積極性，真正實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的有機(jī)融合。
就業(yè)領(lǐng)域、崗位設(shè)置及就業(yè)狀況酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域主要為：各類高星級酒店、接待型單位、旅游公司、酒店集團(tuán)及各類餐飲機(jī)構(gòu)。酒店管理專業(yè)致力于為酒店類企業(yè)培養(yǎng)具有良好的從業(yè)理念、端正的從業(yè)態(tài)度，掌握基本的禮儀與專業(yè)管理知識，具備熟練的服務(wù)操作技能和管理能力，擅長酒店主要業(yè)務(wù)職能部門的服務(wù)、管理策略制定，善于歸納總結(jié)世界酒店業(yè)發(fā)展趨勢與先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，并將之應(yīng)用于自身工作實(shí)踐之中的中高級管理及技術(shù)技能型人才。為實(shí)現(xiàn)這一就業(yè)目標(biāo)，專業(yè)展開了與酒店在實(shí)習(xí)就業(yè)方面的密切合作，目前酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)就業(yè)基地遍布北京各區(qū)，既包括國際頂級品牌的知名酒店，也涉及四、五星級商務(wù)及郊區(qū)度假型酒店。由于定位準(zhǔn)確，教學(xué)模式合理，教學(xué)方法得當(dāng)，我們培養(yǎng)的學(xué)生在酒店領(lǐng)域獲得了較好的評價(jià)，得到了北京酒店業(yè)界的廣泛認(rèn)可。
