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【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)簡介】

專業(yè)發(fā)展歷程：

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)成立于1986年。本專業(yè)自開辦以來，堅持走特色辦學(xué)之路，注重學(xué)、研、產(chǎn)結(jié)合，在學(xué)科建設(shè)、產(chǎn)業(yè)開發(fā)、人才培養(yǎng)等方面取得了快速發(fā)展。1999年本專業(yè)成為省重點建設(shè)專業(yè)，2001年評估為優(yōu)秀晉升為省重點專業(yè)，2008年確定為省級特色專業(yè)，2009年成為國家特色專業(yè)建設(shè)點。以本專業(yè)為依托，食品科學(xué)評為省十五、十一五、十二五重點學(xué)科。本專業(yè)經(jīng)過25年的建設(shè)與發(fā)展，為我國食品行業(yè)培養(yǎng)了2000余名行業(yè)高級專業(yè)人才，與100多家食品企業(yè)建立了密切的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，“學(xué)研產(chǎn)良性互動，培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才”在教育部本科教學(xué)水平評估中確定為重大辦學(xué)特色。

專業(yè)辦學(xué)定位與特色：

業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)等方面的基本知識、基本理論和基本技能，能在食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品安全與質(zhì)量控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作，具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級工程技術(shù)人才。

業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：學(xué)生主要學(xué)習化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)和食品工藝學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具備食品貯藏、加工、食品廠管理、食品營銷等方面的基本能力，具有較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識、能力和素質(zhì)：

1．掌握與食品生產(chǎn)有關(guān)的化學(xué)和生物學(xué)的基本理論和基本知識；

2．掌握食品工程學(xué)、食品工藝學(xué)和食品安全與質(zhì)量控制的基本知識、基本理論和基本技能；

3．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

4．了解食品貯運、保藏、加工及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

5．具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理、技術(shù)經(jīng)濟分析和產(chǎn)品營銷的能力；

6．利用現(xiàn)代信息手段獲取信息和知識的基本方法，具有一定的科學(xué)研究能力和實際工作能力；

7．具有較強的計算機、外語綜合應(yīng)用能力；

8．具有良好的思想道德素質(zhì)和文化素養(yǎng)，身心健康；

9．具有較好的科學(xué)素質(zhì)、競爭意識、創(chuàng)新意識和合作精神。

專業(yè)所依托學(xué)科水平：

依托學(xué)科學(xué)位授權(quán)點簡況表

【師資力量】

本專業(yè)現(xiàn)有專職教師41人，其中教授13人，占31.7%；副教授16人，占39.0%；講師12人，占29.3%。博士22人，碩士14人，具有碩士學(xué)位以上的教師占總專任教師的87.8%。組建了一支高職稱、高學(xué)歷、結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍。師資隊伍中有農(nóng)業(yè)部高級專家2名，教育部教學(xué)指導(dǎo)委員1名，湖南省121人才工程人選1名，湖南省優(yōu)秀教師1名，湖南省學(xué)科帶頭人3名，湖南省普通高等學(xué)校青年骨干教師2名，湖南省青年骨干教師培養(yǎng)對象2名。并組建了食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué)和食品化學(xué)三個校優(yōu)秀教學(xué)團隊。目前，本專業(yè)教師隊伍整體實力居湖南各高校相關(guān)專業(yè)之首。

本專業(yè)擁有4名知名教授：

鄧放明教授：男，漢族，1962年11月出生，中國民主同盟盟員。教授，博士，博（碩）士生導(dǎo)師。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長。2005.12遴選為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士學(xué)位點領(lǐng)銜人，2009.5遴選為博士生導(dǎo)師。2004年確定為湖南省青年骨干教師；2005年入選湖南省新世紀121人才工程第三層次人選。擔任《園藝產(chǎn)品加工學(xué)》、《食品工藝學(xué)》、《軟飲料工藝學(xué)》、《保健食品概論》、《食品科學(xué)進展》、《食品營養(yǎng)學(xué)》等多門課程及各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)。曾獲學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)質(zhì)量獎和學(xué)校優(yōu)秀教師稱號。先后主持教育廳教改項目2項，獲省教學(xué)成果三等獎2項，學(xué)校教學(xué)成果二等獎3項、三等獎4項。主持或承擔科技部、農(nóng)業(yè)部、省科技廳和教育廳等部門科研項目30余項，2003年以來獲科技成果共14項：其中：獲部（省）級成果獎6項，地市科技進步一等獎2項，二等獎2項，發(fā)明專利5項。目前承擔的項目共6項：其中：部（?。┘?項。在國內(nèi)外公開刊物上發(fā)表論文60余篇，出版教材6部，主編2部。

譚興和教授：博士，博（碩）士生導(dǎo)師，1959年出生，食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點實驗室主任，食品科技學(xué)院教授委員會主任，湖南省跨世紀學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程碩士點領(lǐng)銜人，園藝產(chǎn)品采后科學(xué)與技術(shù)博士生導(dǎo)師。曾獲湖南省青年骨干教師、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀教師、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制研究生導(dǎo)師聘期考核優(yōu)秀導(dǎo)師、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)2001年度教育部本科教學(xué)隨機評估先進個人、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)雙百科技富民工程先進個人、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)就業(yè)工作先進個人、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)東方科技學(xué)院優(yōu)秀任課教師等稱號。曾任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副院長、湖南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局局長助理。講授的主要課程有《果蔬貯藏加工學(xué)》、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏運銷學(xué)》、《科技寫作》、《食品加工工藝學(xué)》、《農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)專題》等。在食品加工及保鮮技術(shù)研究領(lǐng)域，獲得省部級科技獎共6項：即食黃花菜研究開發(fā)、黃花菜保鮮與加工綜合配套技術(shù)研究、蔬菜發(fā)酵食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究、蔬菜系列食品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究、獼猴桃資源調(diào)查研究、馬鈴薯安全食品加工新技術(shù)研究，還獲得省級教學(xué)成果獎2項，獲得地（廳）級科技獎及教學(xué)成果獎6項。共主編和參編出版了著作及全國使用的教材22部。申報了國家發(fā)明專利8項，其中5項已經(jīng)獲得授權(quán)。

吳衛(wèi)國教授：男，漢族，1968年9月出生，博士，博士（碩士）生導(dǎo)師，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長，湖南省食品科學(xué)學(xué)科帶頭人培養(yǎng)對象，中國（長沙）農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟秘書長。2003.12-2004.11，英國薩里大學(xué)（the University of Surrey,UK.）營養(yǎng)與食品安全專業(yè)訪問博士后，國家留學(xué)基金會資助。2006.10-2008.12任長沙市科學(xué)技術(shù)局掛職局長助理。主講《食品科學(xué)研究進展》、《農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用》、《糧食加工工程》、《食品包裝學(xué)》等課程。獲得省部級科技獎共4項，即：稻米加工與副產(chǎn)物的綜合利用、馬鈴薯安全食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究、甘薯深加工產(chǎn)品研制與應(yīng)用、營養(yǎng)早餐食品的研究與開發(fā)。獲國家發(fā)明專利5項。目前承擔的科研項目共6項。共主編和參編出版了著作及全國使用的教材3部。在國內(nèi)外公開刊物上發(fā)表論文60余篇，其中SCI論文3篇。

周建平教授：男，漢族，1955年2月出生。碩士生導(dǎo)師，湖南省著名油脂加工專家。1982年1月畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)專業(yè)，獲得農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。1995年獲湖南省教委科技進步一等獎1項、2003年獲湖南省科技進步三等獎1項；2003年主持湖南省重點課題《農(nóng)產(chǎn)品加工綜合技術(shù)與開發(fā)》，任首席專家。主講課程《油脂工藝學(xué)》、《食品加工工藝學(xué)》、《糧油加工學(xué)》、《淀粉加工工藝學(xué)》等。

【課程及教學(xué)環(huán)節(jié)】

主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

主干課程：有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析技術(shù)、食品工程原理、食品加工工藝學(xué)、食品機械與設(shè)備等。

主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：社會調(diào)查、綜合實習、課程論文、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習與畢業(yè)論文等。

主要專業(yè)實驗：食品微生物學(xué)實驗技術(shù)、食品加工技術(shù)實驗、食品工程與機械實驗、食品分析技術(shù)實驗等。

學(xué)制：四年

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

課程設(shè)置與學(xué)分：設(shè)置食品工藝、發(fā)酵工程和食品貿(mào)易3個專業(yè)方向(專業(yè)分流從第六學(xué)期開始實施)。

1．食品工藝專業(yè)方向：設(shè)有必修課110.5學(xué)分；公共選修課217學(xué)分，學(xué)生必選21學(xué)分；專業(yè)選修課43學(xué)分，學(xué)生必選14.5學(xué)分；實踐教學(xué)環(huán)節(jié)32學(xué)分；素質(zhì)拓展活動教育4學(xué)分。學(xué)生畢業(yè)額定學(xué)分182學(xué)分。

2．發(fā)酵工程專業(yè)方向：設(shè)有必修課110學(xué)分；公共選修課217學(xué)分，學(xué)生必選21學(xué)分；專業(yè)選修課43學(xué)分，學(xué)生必選15學(xué)分；實踐教學(xué)環(huán)節(jié)32學(xué)分；素質(zhì)拓展活動教育4學(xué)分。學(xué)生畢業(yè)額定學(xué)分182學(xué)分。

3．食品貿(mào)易專業(yè)方向：設(shè)有必修課111學(xué)分，公共選修課217學(xué)分，學(xué)生必選21學(xué)分；專業(yè)選修課43學(xué)分，學(xué)生必選14學(xué)分；實踐教學(xué)環(huán)節(jié)32學(xué)分；素質(zhì)拓展活動教育4學(xué)分。學(xué)生畢業(yè)額定學(xué)分182學(xué)分。

【教學(xué)條件】

食品科學(xué)與工程專業(yè)校外教學(xué)實習基地一覽表

序號

基地名稱

備注

1

湖南省藥品檢測所

2

湖南絕味食品有限公司

3

長沙市食品質(zhì)量安全

監(jiān)督檢測中心

優(yōu)秀教學(xué)基地

4

唐人神集團股份有限公司

5

湖南省食品質(zhì)量檢測監(jiān)督所

6

湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢測院

7

益陽益華水產(chǎn)品有限公司

優(yōu)秀教學(xué)基地

8

湖南旺輝食品實業(yè)有限公司

9

湖南熙可食品有限公司

10

湖南宏興隆湘蓮食品有限公司

11

湖南派派食品有限公司

優(yōu)秀教學(xué)基地

12

長沙壇壇香調(diào)料食品有限公司

優(yōu)秀教學(xué)基地

13

長沙盛湘米業(yè)實業(yè)有限公司

14

湖南金山糧油有限公司

【就業(yè)與深造】

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)前景廣闊，歷屆畢業(yè)生就業(yè)率均在95%以上，就業(yè)方向主要有：一是面向有關(guān)國家機關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門就業(yè)。二是面向食品制造加工企業(yè)及其他相關(guān)行業(yè)就業(yè)；三是通過考取國內(nèi)外高校碩士研究生繼續(xù)深造；四是通過選調(diào)生、村官、西部志愿者計劃等選拔考試在縣（市）或農(nóng)村基層組織中就業(yè)。例如2011屆畢業(yè)生中有5人出國深造，其中1人被美國麻省大學(xué)碩博連讀錄取，并獲得學(xué)費全免資助；有37人分別考取了華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)等高等院校碩士研究生。具體如下圖所示：

【獎助學(xué)金】

學(xué)生可申請參評各級各類獎助學(xué)金，除了可申請國家勵志獎學(xué)金、國家助學(xué)金、湖南省政府獎助學(xué)金外，學(xué)校還設(shè)有湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)獎學(xué)金、金岸獎學(xué)金、關(guān)工委獎學(xué)金、園丁獎學(xué)金、深圳校友獎學(xué)金、守一獎學(xué)金等，以激勵學(xué)生勤奮學(xué)習、努力進取。除此外，學(xué)校還設(shè)立各種勤工助學(xué)崗位，以幫助家庭經(jīng)濟困難學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)。

【校友風采】

周細軍，男，漢族，中共黨員，1969年6月出生，湖南人，1987～1991年就讀于湖南農(nóng)學(xué)院食品科技系，并擔任系學(xué)生會主席，本科畢業(yè)獲學(xué)士學(xué)位，2005～2007年于中國人民大學(xué)攻讀EMBA?，F(xiàn)任湖南九鼎科技（集團）有限公司總裁，高級工程師，中國青年創(chuàng)業(yè)行動先進個人，湖南省技術(shù)開發(fā)先進個人，湖南省飼料行業(yè)有突出貢獻個人，湖南省飼料工業(yè)協(xié)會第四屆理事會副會長，湖南省教育廳“大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)與職業(yè)生涯規(guī)劃”本科教材編委會編委，湖南省動物保健品協(xié)會副會長。是食品科技學(xué)院優(yōu)秀校友的主要企業(yè)代表人物之一。

劉獻中，男，漢族，1968年11月出生，湖南邵陽人，1987～1991年就讀于湖南農(nóng)學(xué)院食品科技系。從1997年至今先后創(chuàng)建了湖南花研科技有限公司、湖南花研房地產(chǎn)有限公司、湖南花妍裝飾有限公司、湖南花研華湘米業(yè)有限公司、湖南花研花妍海鮮樓、湖南花研銀笛中西餐廳等，現(xiàn)為稻之道供應(yīng)鏈有限公司董事長。是食品科技學(xué)院優(yōu)秀校友的主要企業(yè)代表人物之一。

李高陽，男，1971年2月出生，湖南邵東人，博士，研究員，1991～1995年就讀湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院攻取學(xué)士學(xué)位。2000年6月～2002年6月就讀湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院攻取碩士學(xué)位；2003年3月～2006年6月就讀江南大學(xué)食品學(xué)院攻取食品科學(xué)博士學(xué)位；1996年6月～2001年4月任職于湖南省科協(xié)科普實業(yè)發(fā)展總公司；2001年5月～2004年2月任職于湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，擔任研發(fā)部經(jīng)理；2004年3月～2010年4月任湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科研副所長；2010年5月至今任湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長。

范遠斌，男，漢族，1970年10月出生，1998～2002年就讀于湖南農(nóng)學(xué)院食品科技學(xué)院，1992～1997年在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)工作，1997年至今在廣州創(chuàng)立了廣東創(chuàng)明遮陽科技公司，任公司董事長，創(chuàng)明企業(yè)直接注冊經(jīng)營的公司有6家，合資的注冊公司有3家，成為中國建筑窗飾行業(yè)具有影響力的企業(yè)，2006年發(fā)起成立中國建筑專業(yè)委員會，并被推舉為副理事長、常務(wù)副主任。

魏仲珊，男，漢族，中共黨員，1977年3月出生，湖南新化人，1998～2002年就讀于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)院，本科畢業(yè)獲學(xué)士學(xué)位。于2002年7月本科畢業(yè)分配在省畜牧研究所工作，2010年11月破格晉升為副研究員，湖南省創(chuàng)業(yè)標兵，湖南科技杰出貢獻企業(yè)家，芙蓉區(qū)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家，被長沙市委市政府評為2010年度創(chuàng)業(yè)明星。現(xiàn)為湖南優(yōu)蜜食品科技有限公司董事長，湖南省畜牧研究所畜產(chǎn)品研究室主任，湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會常務(wù)理事。創(chuàng)辦的湖南優(yōu)蜜食品科技有限公司被評為“長沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”，國家高新技術(shù)企業(yè)，長沙市“創(chuàng)業(yè)富民”重點企業(yè)。

蘇華章，男，漢族，中共黨員，1973年11月出生，湖南平江人，1994～1998年就讀于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)院。現(xiàn)任湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)副總經(jīng)理。任職期間致力于公司產(chǎn)品的研究開發(fā)和生產(chǎn)管理，有著豐富的研究和管理經(jīng)驗，為公司作出了突出貢獻，是食品科技學(xué)院優(yōu)秀校友的主要企業(yè)代表人物之一。

陳超，男，漢族，中共黨員，1985年5月出生，江蘇連云港人，2004～2008年就讀于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)。2008年8月～2010年8月作為大學(xué)生村官服務(wù)于湘西州吉首市寨陽鄉(xiāng)回光村。2010年8～2011年1月作為湖南省委組織部選調(diào)生工作于湘西州吉首市寨陽鄉(xiāng)政府。2011年1月至今任職于湘西州吉首市政府辦。是服務(wù)基層優(yōu)秀的校友代表之一。

肖瀟，男，漢族，2007～2011年就讀于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)。在校期間學(xué)習成績優(yōu)異，先后在大學(xué)英語四級和六級考試中取得605分和569分的高分，2009年獲得全國大學(xué)生英語競賽一等獎，在國家重點期刊《色譜》、《分析實驗室》上公開發(fā)表專業(yè)相關(guān)論文兩篇，畢業(yè)論文被評為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀本科畢業(yè)論文。2011年參加GRE（美國研究生院入學(xué)考試）、TOEFL（托?？荚嚕┓謩e取得1330分和96分的好成績，先后獲得美國麻省大學(xué)、羅格斯新澤西州立大學(xué)、威斯康星大學(xué)麥迪遜分校、伊利諾伊大學(xué)香檳分校等多所學(xué)校的入學(xué)錄取通知書，畢業(yè)生后赴美國麻省大學(xué)攻讀碩士學(xué)位，并獲得全免學(xué)費資助。