綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)人才培養(yǎng)方案1.專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱:綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)代碼:5101142.入學要求普通高中畢業(yè)生或具有同等學力者3.修業(yè)年限3年4.職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）農(nóng)林牧漁大類（51）所屬專業(yè)類（代碼）農(nóng)業(yè)類（5101）對應行業(yè)（代碼）食品制造業(yè)(C14)專業(yè)技術(shù)服務(wù)業(yè)(M74)主要職業(yè)類別（代碼）糧油、食品、飲料生產(chǎn)加工及飼料生產(chǎn)加工人員（6-12）檢驗人員（6-26-01）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）酒、飲料及精制茶制造人員，糧油加工人員，餐飲服務(wù)人員，檢驗、檢測和計量服務(wù)人員職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例啤酒釀造工、果露酒釀造工、制油工、西式面點師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員5.培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格5.1培養(yǎng)目標培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展，適應我國社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)需要，具有綠色食品產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工能力、檢驗與分析能力、質(zhì)量管理與評價能力素質(zhì)，掌握必要的文化科學基礎(chǔ)知識，掌握綠色食品的基本理論、基本知識、基本技能，等知識和技術(shù)技能，面向綠色食品行業(yè)的企事業(yè)單位從事相關(guān)的生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、技術(shù)開發(fā)領(lǐng)域的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。5.2培養(yǎng)規(guī)格由素質(zhì)、知識、能力三個方面的要求組成。5.2.1素質(zhì)①具有正確的世界觀、人生觀、價值觀。堅決擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導，樹立中國特色社會主義共同理想，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感、國家認同感、中華民族自豪感；崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀；具有社會責任感和參與意識。②具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。崇德向善、誠實守信、愛崗敬業(yè)，具有精益求精的工匠精神；尊重勞動、熱愛勞動，具有較強的實踐能力；具有質(zhì)量意識、綠色環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、創(chuàng)新精神；具有較強的集體意識和團隊合作精神，能夠進行有效的人際溝通和協(xié)作，與社會、自然和諧共處；具有職業(yè)生涯規(guī)劃意識。③具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)。具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基本運動知識和一兩項運動技能；具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項藝術(shù)特長或愛好；掌握一定的學習方法，具有良好的生活習慣、行為習慣和自我管理能力。5.2.2知識①掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀和習近平新時代中國特色社會主義思想的基本知識；②熟悉國家有關(guān)綠色食品方面的法律、法規(guī)、政策；③掌握綠色食品生產(chǎn)與加工必需的專業(yè)基礎(chǔ)理論；④掌握綠色食品檢驗與分析必需的理論知識；⑤掌握質(zhì)量管理與評價必需的理論知識；⑥了解綠色食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢和綠色食品生產(chǎn)新技術(shù)。5.2.3能力①通過基礎(chǔ)實驗、專業(yè)實驗、綜合實訓和畢業(yè)實習等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生具有良好的實驗操作技能；②掌握綠色食品生產(chǎn)與加工、檢測與分析、質(zhì)量管理與評價的基本原理和基本方法，具備運用綠色食品理論、技術(shù)從事食品生產(chǎn)、加工、檢驗及管理工作的能力；③掌握資料查詢、文獻檢索及運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的基本方法；具有一定的實驗設(shè)計，試驗，歸納、整理、分析實驗結(jié)果，參與交流的能力；④具有較強的自學能力和組織管理能力。6.課程設(shè)置綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)課程設(shè)置主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。
6.1公共基礎(chǔ)課程公共基礎(chǔ)必修課程：《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》《思想政治理論》《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》《心理健康教育》《信息技術(shù)》《職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導》《無機與分析化學》《有機化學》《高職英語》《體育》《軍事理論》公共基礎(chǔ)選修課程：《黨史國史》《大學語文》《高等數(shù)學》《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》《職業(yè)素養(yǎng)》6.2專業(yè)課程專業(yè)核心課程：《食品微生物檢驗技術(shù)》《食品理化分析檢驗技術(shù)》《食品安全與質(zhì)量管理》《食品貯藏與保鮮》《綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)》《飲料加工技術(shù)》《糧油食品加工技術(shù)》《食品加工機械與設(shè)備》專業(yè)（技能）方向課程：綠色食品生產(chǎn)與加工方向《綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)》《食品貯藏與保鮮》《飲料加工技術(shù)》《糧油食品加工技術(shù)》《綠色食品生產(chǎn)設(shè)計》綠色食品檢驗與分析方向《食品微生物檢驗技術(shù)》《食品理化分析檢驗技術(shù)》《食品安全與質(zhì)量管理》《食品生物化學》《食品營養(yǎng)與健康》專業(yè)選修課程：《食品生物技術(shù)》《食品感官評定》《食品添加劑》《功能性食品》《食療與藥膳》《發(fā)酵工藝與設(shè)備》《食品工廠設(shè)計》《食品企業(yè)管理》6.3專業(yè)核心課程簡介6.3.1綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)是綠色食品生產(chǎn)與檢驗職業(yè)核心能力的主要支撐課程，通過學習可使學生掌握常見典型的綠色食品生產(chǎn)單元操作基本原理、通用設(shè)備的結(jié)構(gòu)及操作規(guī)程。課程以“綠色食品生產(chǎn)加工”相關(guān)工種國家職業(yè)標準（高級）的要求為目標，以食品生產(chǎn)典型單元操作為范圍，以通用機械設(shè)備的操作為重點來構(gòu)建。課程主要內(nèi)容如管路輸送與貯存、混合、萃取、熱量交換、殺菌、蒸發(fā)、蒸餾、濃縮、過濾、結(jié)晶、干燥、制冷等。其先修課程為機械基礎(chǔ)與識圖、電工電子技術(shù)等，后續(xù)課程有食品裝備保養(yǎng)與檢修、相關(guān)實踐課程和職業(yè)技能鑒定等。課程的目標為：（1）能力目標。掌握食品生產(chǎn)單元操作的基本操作規(guī)程，能操作典型的通用機械設(shè)備；能根據(jù)要求選擇合適的單元操作裝備或配件，安裝、調(diào)試簡單通用的單元設(shè)備（機械）；能解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的簡單問題。（2）知識目標。了解食品單元操作的基本類型，理解食品生產(chǎn)單元操作的工作原理和基本過程；理解典型單元操作中主要裝備的結(jié)構(gòu)、特點及應用，熟悉通用食品機械設(shè)備的型號、技術(shù)參數(shù)及操作使用要求。（3）素質(zhì)目標。確立食品安全觀念，樹立產(chǎn)品質(zhì)量意識；養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、誠實守信、吃苦耐勞的職業(yè)道德；形成科學嚴謹、規(guī)范操作的工作作風；培養(yǎng)團結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.3.2飲料生產(chǎn)技術(shù)“飲料生產(chǎn)技術(shù)”是食品生產(chǎn)加工職業(yè)核心能力的主要支撐課程，通過本課程學習可使學生掌握幾種典型飲料產(chǎn)品生產(chǎn)的基本知識和操作技能。課程以“飲料制作工”國家職業(yè)標準（高級工）的要求為目標，主要課程內(nèi)容可包括各類飲料的分類與質(zhì)量標準、水處理、原輔料前處理、物料調(diào)配、均質(zhì)脫氣、殺菌、灌裝及封蓋、產(chǎn)品包裝，以及各類產(chǎn)品的特殊生產(chǎn)工藝。其先修課程為食品應用化學、食品微生物、食品生產(chǎn)單元操作技術(shù)等，后續(xù)課程有食品質(zhì)量安全管理、相關(guān)實踐課程和職業(yè)技能鑒定等。課程的目標為：（1）能力目標。合理選擇飲料產(chǎn)原輔料的能力；能夠根據(jù)生產(chǎn)工藝要求進行工藝管理、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制；熟練使用生產(chǎn)設(shè)備，完成純水、果蔬汁等產(chǎn)品的生產(chǎn)制作；能合理安排與組織生產(chǎn)。（2）知識目標。了解飲料的產(chǎn)品分類與相關(guān)標準；了解飲料生產(chǎn)的原輔料特性；理解飲料生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備基本知識；熟悉各類飲料生產(chǎn)質(zhì)量安全控制要點；了解飲料行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。（3）素質(zhì)目標。確立食品安全觀念，樹立產(chǎn)品質(zhì)量意識；養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、誠實守信、吃苦耐勞的職業(yè)道德；形成科學嚴謹、規(guī)范操作的工作作風；培養(yǎng)團結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.3.3糧油食品生產(chǎn)技術(shù)糧油食品生產(chǎn)技術(shù)是食品生產(chǎn)加工職業(yè)核心能力的主要支撐課程，通過本課程學習可使學生掌握幾種典型焙烤制品生產(chǎn)的基本知識和操作技能。課程以“糕點、面包烘焙工”、“糕點裝飾工”等國家職業(yè)標準（高級工）的要求為目標，主要課程內(nèi)容可包括面包、蛋糕、月餅、餅干等產(chǎn)品的質(zhì)量標準、典型配方與生產(chǎn)工藝、主要生產(chǎn)設(shè)備、加工操作規(guī)范等。其先修課程為食品應用化學、食品微生物、食品生產(chǎn)單元操作技術(shù)等，后續(xù)課程有食品質(zhì)量安全管理、相關(guān)實踐課程和職業(yè)技能鑒定等。課程的目標為：（1）能力目標。合理選擇焙烤制品原輔料的能力；能夠根據(jù)生產(chǎn)工藝要求進行工藝管理、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制；熟練使用生產(chǎn)設(shè)備，完成典型焙烤制品的加工生產(chǎn)操作；能合理安排與組織生產(chǎn)。（2）知識目標。了解典型焙烤類制品的產(chǎn)品種類與相關(guān)標準；理解面粉、糖、油等原輔料特性；理解烘焙食品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備基本知識；熟悉焙烤制品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制要點；了解烘焙食品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。（3）素質(zhì)目標。確立食品安全觀念，樹立產(chǎn)品質(zhì)量意識；養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、誠實守信、吃苦耐勞的職業(yè)道德；形成科學嚴謹、規(guī)范操作的工作作風；培養(yǎng)團結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.3.4食品貯藏與保鮮“食品貯藏與保鮮”是食品貯藏職業(yè)核心能力的主要支撐課程，通過本課程的學習可以使學生具備食品貯藏、保鮮及商品保管的基礎(chǔ)知識與技能。課程以“商品保鮮員”、“倉庫保管工”（中級）等職業(yè)技能鑒定考核大綱為依據(jù)，以易腐食品化學成分變化和貯存中的質(zhì)量控制為重點來構(gòu)建，主要內(nèi)容包括：微生物基礎(chǔ)、貯藏庫基礎(chǔ)知識、果蔬貯藏加工與保鮮、搬運堆碼機械、存儲貨物管理等。其先修課程為食品應用化學、食品供應鏈管理等，后續(xù)課程有食品冷凍保藏技術(shù)、相關(guān)實踐課程和職業(yè)技能鑒定等。課程的目標為：（1）能力目標。能根據(jù)食品商品特性設(shè)計貯藏、運輸方法；能正確使用、維護貯藏庫及相關(guān)設(shè)備，檢查、控制庫內(nèi)溫濕度及氣體等指標；能進行貯藏食品的堆碼和裝卸作業(yè)；能進行果蔬的采后處理加工；能對常見食用農(nóng)產(chǎn)品進行保鮮處理，能對貯藏果蔬等食品進行檢測（查）；能完成貨物的入庫、驗收、存放、盤點和出庫操作，具有食品貯藏技術(shù)管理和一定的安全防護能力。（2）知識目標。理解微生物基礎(chǔ)知識，食品腐敗變質(zhì)的原因；理解各類食品貯藏、保鮮技術(shù)的原理與方法；熟悉各類食品所適宜運用的貯藏指標、貯藏方法；了解儲藏庫、氣調(diào)庫等基礎(chǔ)知識；理解貨物存儲基本知識。（3）素質(zhì)目標。確立食品安全觀念，樹立產(chǎn)品質(zhì)量意識；養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、誠實守信、吃苦耐勞的職業(yè)道德；形成科學嚴謹、規(guī)范操作的工作作風；培養(yǎng)團結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.3.5食品安全與質(zhì)量管理“食品安全與質(zhì)量管理”是食品質(zhì)量安全控制與管理職業(yè)核心能力的主要支撐課程，通過本課程學習可使學生掌握食品質(zhì)量安全控制、管理基本能力和基本知識。課程以“食品安全法”為引領(lǐng)，以質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的建立與實施為范圍，以食品企業(yè)的質(zhì)量安全控制與管理主要工作任務(wù)為依據(jù)構(gòu)建課程。主要內(nèi)容包括食品法規(guī)與標準、質(zhì)量管理基礎(chǔ)與質(zhì)量管理體系、食品安全控制與管理等模塊。課程的目標為：（1）能力目標。能宣講《食品安全法》等法規(guī)，能解讀食品安全標準，能起草簡單的企業(yè)標準（草案）；能正確運用質(zhì)量管理基本工具解決生產(chǎn)和工作中的實際問題；能針對某食品的生產(chǎn)過程進行危害分析，找出關(guān)鍵控制點，編制HACCP計劃；能根據(jù)具體場景或案例，從食品安全及質(zhì)量管理角度對食品生產(chǎn)過程的活動做出正確判斷；編制企業(yè)QS相關(guān)文件，并能對食品質(zhì)量安全認證體系的文件進行控制。（2）知識目標。熟悉我國食品安全法規(guī)與標準；理解食品質(zhì)量管理理論知識，了解質(zhì)量管理體系建立與實施的主要工作內(nèi)容；理解危害分析與關(guān)鍵控制點的基本原理，熟悉食品生產(chǎn)許可的基本要求，了解食品安全體系建立與實施的主要工作內(nèi)容；明確我國食品質(zhì)量安全政策，了解相關(guān)行業(yè)企業(yè)食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。（3）素質(zhì)目標。確立食品安全觀念，樹立產(chǎn)品質(zhì)量意識；養(yǎng)成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德；形成嚴謹求實的科學態(tài)度，確立公正客觀的工作作風；培養(yǎng)學生分析和解決問題的能力；培養(yǎng)學生互助合作的團隊精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.3.6食品理化分析檢驗技術(shù)“食品理化分析檢驗技術(shù)”是食品檢測核心能力的主要支撐課程，通過本課程學習可使學生掌握食品理化檢驗的基本知識和操作技能。課程以食品檢驗工國家職業(yè)標準（高級工）理化檢驗部分的要求為目標，以食品中常見成分測定方法為范圍，以“食品安全國家標準”為依據(jù)來構(gòu)建。主要內(nèi)容包括：理化檢驗基礎(chǔ)知識、樣品準備、物理指標測定、食品常規(guī)、常量成分測定等模塊。其先修課程為化學基礎(chǔ)與分析技術(shù)、食品應用化學等，后續(xù)課程有相關(guān)實踐課程和職業(yè)技能鑒定等。課程的目標為：（1）能力目標。正確選用食品理化檢驗方法標準，制訂常規(guī)理化指標檢驗方案；具有儀器設(shè)備的準備、樣品抽取及制備、試劑的配制、樣品的預處理基本技能；能熟練使用常規(guī)分析檢測儀器，正確完成理化檢驗指標（如食品物理指標，食品中水分、灰分、酸類、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)含量等一般成分）測定的基本操作；能正確處理分析數(shù)據(jù)，對企業(yè)生產(chǎn)中原料、半成品、成品進行檢驗并做出品質(zhì)判斷，規(guī)范填寫檢驗報告。（2）知識目標。了解食品安全檢測指標及相關(guān)標準；理解食品理化檢驗的基本原理、基本程序和常用方法；掌握食品理化檢驗中常規(guī)、常量成分檢測的操作規(guī)范要求；了解食品檢驗的新技術(shù)、新標準。（3）素質(zhì)目標。養(yǎng)成敬業(yè)愛崗、吃苦耐勞的良好職業(yè)道德；具有遵紀守法、公正廉潔、忠于職守，遵守規(guī)程、實事求是、勤奮好學的職業(yè)守則，團結(jié)協(xié)作；具有愛護環(huán)境，注意安全的工作習慣；培養(yǎng)學生互助合作的團隊精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.3.7食品微生物檢驗技術(shù)“食品微生物檢驗技術(shù)”是食品檢測核心能力的主要支撐課程，通過本課程學習可使學生掌握食品微生物檢驗的基本知識和操作技能。課程以“食品檢驗工”國家職業(yè)標準（中、高級）微生物學檢驗部分的要求為目標，以食品安全國家標準為依據(jù)來構(gòu)建。課程主要內(nèi)容包括食品微生物基本知識、食品微生物檢驗基本技能、食品微生物檢驗技術(shù)及綜合實訓等模塊。其先修課程為化學基礎(chǔ)與分析技術(shù)、食品應用化學等，后續(xù)課程有相關(guān)實踐課程和職業(yè)技能鑒定等。課程的目標為：（1）能力目標。能設(shè)計微生物檢驗方案；掌握培養(yǎng)基的選擇和配制、微生物檢驗的鏡檢、染色、滅菌和消毒、接種、培養(yǎng)分離、純化與保藏、消毒滅菌等基本操作技能；掌握各種食品中微生物指標的取樣方法，能完成食品微生物檢驗常規(guī)項目（細菌總數(shù)、大腸菌群、乳酸菌、霉菌和酵母菌、常見致病菌）的檢測和鑒定，熟練分析總結(jié)實驗結(jié)果，編寫檢測報告；能正確使用光學顯微鏡、高壓蒸汽滅菌鍋、培養(yǎng)箱、超凈工作臺等微生物檢驗有關(guān)儀器和設(shè)備，在檢驗過程中能夠嚴格遵守無菌操作規(guī)程。（2）知識目標。認識微生物的類群與形態(tài)，理解微生物營養(yǎng)與生長，了解微生物對食品、食品工業(yè)及人體健康的影響；了解食品安全國家標準（食品微生物學檢驗）；理解微生物檢驗的目的、基本程序、要求及相關(guān)基礎(chǔ)知識；了解食品微生物檢測新技術(shù)。（3）素質(zhì)目標。養(yǎng)成敬業(yè)愛崗、吃苦耐勞的良好職業(yè)道德；具有遵紀守法、公正廉潔、忠于職守，遵守規(guī)程、實事求是、勤奮好學的職業(yè)守則，團結(jié)協(xié)作；具有愛護環(huán)境，注意安全的工作習慣；培養(yǎng)學生互助合作的團隊精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.3.8食品營養(yǎng)與健康“食品營養(yǎng)與健康”是營養(yǎng)指導核心職業(yè)能力培養(yǎng)的主要支撐課程，本課程以食品加工生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等職業(yè)崗位及人們?nèi)粘Ｉ钪兴枋称窢I養(yǎng)基礎(chǔ)知識為重點，旨在培養(yǎng)學生的營養(yǎng)指導職業(yè)能力和基本健康素養(yǎng)，課程主要內(nèi)容包括營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、膳食營養(yǎng)指導、人體健康常識以及技能實訓等模塊。其先修課程為食品應用化學、食品微生物等，后續(xù)課程有相關(guān)實踐課程和職業(yè)技能鑒定等。課程的目標為：（1）能力目標。具有靈活運用膳食指南指導日常飲食和生活的能力；具有食物選擇及食譜編制能力；營養(yǎng)配餐操作的能力；具有膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價的能力。具有健康基本技能和踐行健康生活方式能力；能進行營養(yǎng)與健康知識宣教的能力（2）知識目標。了解中國居民營養(yǎng)與健康狀況；理解營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識；熟悉食品營養(yǎng)與安全相關(guān)知識；理解合理營養(yǎng)與平衡膳食的關(guān)系；理解我國居民膳食指南與平衡膳食寶塔；理解健康基本知識。（3）素質(zhì)目標。建立健康生活理念，增強食品安全的意識，具有健康基本素養(yǎng)；確立嚴謹求實的科學態(tài)度和客觀公正的工作作風；養(yǎng)成敬業(yè)愛崗、吃苦耐勞的良好職業(yè)道德；培養(yǎng)學生互助合作的團隊精神；具有可持續(xù)發(fā)展能力。建議：學時60～90，可安排1周實訓；學分4～6。6.4綜合實訓綜合實訓是學生在食品生產(chǎn)現(xiàn)場進行的綜合技能實習，是校內(nèi)教育教學活動的延續(xù)和深化，可以和學生技能等級證書考核要求結(jié)合進行，時間安排上可以結(jié)合課程的進度，分別安排在每個學期，也可集中在第三、四學期進行。技能考證要按國家相關(guān)部門（教育部、人力資源和社會保障部）的統(tǒng)一要求為準。6.5認識實習認識實習是由學校組織到校企合作企業(yè)進行參觀、觀摩和體驗，形成對實習單位和相關(guān)崗位的初步認識的活動。是專業(yè)實踐技能教學中一個非常重要和必須經(jīng)歷的教學環(huán)節(jié)，和學生學業(yè)成績直接掛鉤，并納入學生畢業(yè)的必備條件進行考核。實習時間根據(jù)校企合作企業(yè)的生產(chǎn)實際集中安排進行。6.6跟崗實習和頂崗實習跟崗實習和頂崗實習是本專業(yè)學生職業(yè)技能和職業(yè)崗位工作能力培養(yǎng)的重要實踐教學環(huán)節(jié)，要認真落實教育部、財政部、人力資源社會保障部、安全監(jiān)管總局、中國保監(jiān)會關(guān)于《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》（教職成[2016]3號）和《高等職業(yè)學校綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)頂崗實習標準》的有關(guān)要求，保證學生跟崗實習和頂崗實習的崗位與其所學專業(yè)面向的崗位群基本一致。在確保學生實習總量（6個月）的前提下，可根據(jù)實際需要，通過校企合作，實行工學交替、多學期、分階段安排學生實習。7.學時安排7.1學時要求每學年為52周，其中教學時間40周（含復習考試），假期12周。校外頂崗實習建議安排20～40周。課內(nèi)周學時一般為22～24學時，實踐教學周和校外頂崗實習按每周24～30學時（1小時折1學時）安排。三年總學時數(shù)約為2800左右，課內(nèi)學時在1600～1800。7.2學分計算18學時為1個學分，集中實訓課和頂崗（畢業(yè)）實習1周計1～2學分。軍訓、社會實踐、入學教育、畢業(yè)設(shè)計（或畢業(yè)論文、畢業(yè)教育），以1周為1學分，共6學分。8.教學進程總體安排8.1基本要求根據(jù)國家教育部有關(guān)規(guī)定和學校實際情況，學生完成本專業(yè)學習，共安排3學年，每學年兩個學期，共6個學期，每學期教學為周數(shù)18~20周，每周教學學時為28學時。第1、2、3、4、5學期安排學生在校完成學習，第六學期安排到企業(yè)進行頂崗實習。學期教學環(huán)節(jié)及時間分配學期總周數(shù)入學軍訓課堂教學綜合實訓校運會畢業(yè)實習考證就業(yè)指導考試機動一1.59.53.511.5118二13.541.5120三9.5711.5120四113.511.5118五10.5611.5120六171119合計1.55424317117.561158.2教學活動安排課程分類課程名稱學時學分各學期學時分配考核合計理論實訓123456公共基礎(chǔ)課必修課思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)32.532.532√中國特色社會主義理論體系414142√形式與政策21211√心理健康16161√高職英語92926.544√高等數(shù)學383834√無機及分析化學38261234√有機化學5440143.54√計算機應用基礎(chǔ)54543.54√體育87875.522222√軍事理論36362√就業(yè)指導212112√選修課公共選修課Ⅰ13131√公共選修課Ⅱ13131√公共選修課Ⅲ13131√專業(yè)課必修課綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)5745124.56√食品微生物檢驗技術(shù)6953164.56√食品理化分析檢驗技術(shù)76403658√食品安全與質(zhì)量管理57431446√食品生物化學67.551.5164.54√食品貯藏與保鮮38281036√食品營養(yǎng)與健康38281034√肉品加工技術(shù)104703466√果蔬加工技術(shù)104703476√飲料加工技術(shù)100703466√糧油食品加工技術(shù)104703476√食品機械與設(shè)備3828102.5√綠色食品生產(chǎn)設(shè)計42123034√食用菌保鮮與加工技術(shù)1047034766√選修課食品企業(yè)管理4432122√食品添加劑44321224√發(fā)酵工藝與設(shè)備44321224√食品感官評價44321224√功能性食品44321224√食品生物技術(shù)44321224√食療與藥膳4432122√食品工廠設(shè)計4432122√綜合實訓課綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)實訓303021√食品微生物檢驗技術(shù)實訓303021√食品理化分析與檢驗實訓606042√無機與分析化學實訓303021√有機化學實訓303021√食品生物化學實訓303021√食品機械與設(shè)備實訓151510.5√食品營養(yǎng)與健康實訓151510.5√食品安全與質(zhì)量管理實訓303021√食品貯藏與保鮮實訓303022√果蔬加工實訓606032√肉品加工實訓606032√飲料加工實訓606032√糧油食品加工技術(shù)實訓606032√食用菌保鮮與加工技術(shù)實訓6060311√綠色食品生產(chǎn)設(shè)計實訓303021√畢業(yè)設(shè)計（實習）17合計25501337121715728282828289.實施保障9.1師資隊伍根據(jù)教育部頒發(fā)的《中華人民共和國教師法》和《高等職業(yè)學校設(shè)置標準》的有關(guān)規(guī)定，進行教師隊伍建設(shè)，合理配置教師資源。專業(yè)教師學歷職稱結(jié)構(gòu)合理，配備具備有關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專任教師，建立“雙師型”專業(yè)教師團隊。綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)現(xiàn)有專任教師15人，其中，基礎(chǔ)課教師4人，專業(yè)理論課和實訓指導教師10人，輔導員1人，副高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)以上的專任教師6人，占專任教師總數(shù)的40％；中級專業(yè)技術(shù)職務(wù)專任教師6人，“雙師型”專任教師10人，中級專業(yè)技術(shù)職務(wù)以上的本專業(yè)的“雙師型”專任教師10人。其中專業(yè)帶頭人2人，專業(yè)骨干教師8人。表1教師職稱結(jié)構(gòu)表職稱高級中級初級合計人數(shù)86115比例53%40%7%100%表2教師學歷結(jié)構(gòu)表學歷博士研究生碩士研究生本科合計人數(shù)021315比例0%13%87%100%表3“雙師型”教師結(jié)構(gòu)表技能等級“雙師型”高級技能“雙師型”中級技能非“雙師型”合計人數(shù)64515比例40%27%33%100%表4教師專業(yè)任教年限表任教年限5年5-10年10-20年20年以上合計人數(shù)194115比例6.6%60%26.6%6.6%100%表5教師年齡結(jié)構(gòu)表年齡35歲以下35-45歲45-50歲50歲以上合計人數(shù)734115比例46.6%20%26.6%6.6%100%專業(yè)專任教師應具備良好的師德和終身學習能力，具有綠色食品生產(chǎn)與檢驗相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷,參加企業(yè)實踐、鍛煉和技術(shù)服務(wù)，積極開展課程教學改革。聘請食品專業(yè)及相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技能人才擔任專業(yè)兼職教師，具有高級以上職業(yè)資格或中級以上專業(yè)技術(shù)職稱，能夠參與學校授課、講座等教學活動。9.2教學設(shè)施本專業(yè)配備校內(nèi)實訓基地1個和校外實訓基地9個。9.2.1校內(nèi)實訓室實訓基地的配置體現(xiàn)以培養(yǎng)學生從綠色食品的生產(chǎn)、加工到包裝，從基礎(chǔ)理論學習到實踐應用的基本技能、專業(yè)技能和生產(chǎn)綜合能力的思想，實訓基地內(nèi)共有八個實訓室：食品理化檢驗實驗（訓）室、食品微生物檢驗實驗（訓）室、焙烤食品加工實驗（訓）室、肉制品加工實驗（訓）室、飲料制作實驗（訓）室、發(fā)酵與釀造實驗（訓）室、綠色食品種植實驗（訓）室。主要設(shè)備及數(shù)量見下表（主要設(shè)備裝備標準按40人標準班配制）序號實驗（訓）室主要實訓內(nèi)容主要設(shè)備名稱數(shù)量(臺/套)1食品理化檢驗實驗（訓）室1.食品的物理檢驗2.食品中一般成分的檢驗3.食品添加劑的檢驗4.食品中礦物質(zhì)的檢驗5.食品中功能性成分的檢驗6.食品中常見有害物質(zhì)的檢驗7.食品包裝材料及容器的檢驗電子分析天平20氣相色譜儀1原子吸收分光光度計1高效液相色譜儀1可見分光光度計8紫外分光光度計2氨基酸分析儀*1顯微熔點儀1自動電位測定儀1旋光儀8黏度計8折光計8比重計8常壓烘箱1灰化爐1恒溫水浴鍋8索氏抽提器10凱氏定氮儀2消化裝置1套離心機8電磁攪拌器8組織搗碎機2小型絞肉機1小型粉碎機1電動振動器2酸度計、玻璃電極、甘汞電極、52食品微生物檢驗實驗（訓）室1.細菌形態(tài)學檢驗2.細菌生理學檢查3.細菌衛(wèi)生一般檢驗4.常見致病菌檢驗5.真菌學檢驗光學顯微鏡40高壓蒸汽滅菌鍋4恒溫培養(yǎng)箱2恒溫搖床2冰箱2超凈工作臺8pH計5分析天平2恒溫水浴鍋53焙烤食品加工實驗（訓）室1．面包制作2．蛋糕制作3．月餅制作*4．餅干制作*打蛋機、工作臺10烤爐、發(fā)酵箱、冰箱4和面機、壓面機、整型機、滾揉機2烤盤、擠花袋、其它必備工器具等4肉制品加工實驗（訓）室*1．醬肉的制作2．烤肉的制作*3．臘肉的制作*4．灌腸的制作*5．火腿腸的制作*夾層鍋、絞肉機、攪拌機、斬拌機、灌腸機、煙熏爐、蒸煮鍋、滾揉機、真空包裝機、自動充填結(jié)扎KAP機等15飲料制作實驗（訓）室1．純水制作純水系統(tǒng)：原水箱、原水加壓泵、石英砂過濾器、活性炭過濾器、樹脂軟化器、保安過濾器、雙級反滲透裝置、中間泵、中間水箱、EDI電脫鹽裝置、臭氧滅菌器、純水箱、二級純水箱、桶裝水自動灌裝封口線、空氣壓縮機12．果蔬汁飲料制作*果蔬汁調(diào)配灌裝系統(tǒng)：電熱冷熱罐、高剪切配料罐、膠體磨、電熱溶糖罐、高位平衡罐、飲料泵、硅藻土過濾機、實驗型超高溫殺菌機、均質(zhì)機、成品緩沖罐、可移式CIP系統(tǒng)、電熱蒸煮鍋、過濾離心機、空壓機、電加熱蒸汽發(fā)生器、全自動洗瓶機、灌裝機、自動旋蓋機、貼標機16發(fā)酵與釀造實驗（訓）室*1．果酒制作2．啤酒制作3．果醋制作葡萄酒生產(chǎn)流水線、啤酒生產(chǎn)流水線、生化培養(yǎng)箱、糖度計、酒度計、搖床培養(yǎng)箱17綠色食品種植實驗（訓）室*1．果蔬栽培技術(shù)2．無土栽培技術(shù)3．綠色農(nóng)業(yè)種植技術(shù)自動滴灌系統(tǒng)、種植大棚1注：1.設(shè)備數(shù)量為按40名學生同時實訓配置；2.帶“*”號的為選做內(nèi)容或設(shè)備。9.2.2校外實訓基地為滿足綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)校外實習實訓的需要，并借助校企合作、產(chǎn)教融合政策的優(yōu)勢，我校在省內(nèi)外企業(yè)建立了穩(wěn)定的校外實習實訓基地9個，為綠色食品生產(chǎn)與檢驗人才的培養(yǎng)和實習、就業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。表7校外實訓基地情況表序號企業(yè)名稱類型產(chǎn)品類型/經(jīng)營范圍企業(yè)規(guī)模1云南嘉華食品有限公司云南省內(nèi)私營企業(yè)焙烤食品大型企業(yè)2云南空港華卓航空食品有限公司國營企業(yè)配餐大型企業(yè)3昆明高上高食品有限公司云南省內(nèi)私營企業(yè)肉制品加工中型企業(yè)4云南萬興隆生物科技集團有限公司曲靖地區(qū)私營企業(yè)糧油及土特產(chǎn)加工大型企業(yè)5云南東恒經(jīng)貿(mào)集團食品有限公司曲靖地區(qū)私營企業(yè)肉制品加工大型企業(yè)6宣威市宣泰火腿有限公司曲靖地區(qū)私營企業(yè)火腿加工中型企業(yè)7曲靖福圓食品有限公司曲靖地區(qū)私營企業(yè)焙烤食品小型企業(yè)8云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司云南省內(nèi)私營企業(yè)乳制品中型企業(yè)9無錫華順民生食品有限公司云南省外私營企業(yè)速凍食品加工大型企業(yè)9.3教學資源將圍繞核心課程課程、專業(yè)模塊課程以及專業(yè)拓展課程制定相應的課程標準，選取適當?shù)慕滩摹⒔ㄔO(shè)1-2門專業(yè)精品課程；學院圖書館有豐富的圖書資源；系部相應的專業(yè)實戰(zhàn)平臺以及多媒體教室都能保障學生在校順利完成學業(yè)。9.3.1教材（1）必修課優(yōu)先選用近年出版的高等職業(yè)教育規(guī)劃教材和獲獎教材以及教育部推薦的教材。（2）各校組織編寫高水平的、具有辦學特色、專業(yè)特色的“工學結(jié)合”教材以及實訓實習指導教材，以滿足課程教學改革的需要。9.3.2專業(yè)圖書與技術(shù)資料圖書和期刊雜志總數(shù)（包括與本專業(yè)相關(guān)的技術(shù)基礎(chǔ)課圖書資料）達到教育部有關(guān)規(guī)定。各種技術(shù)標準、規(guī)范、手冊及參考書齊全，能滿足教學需要。圖書館具有本專業(yè)信息資料查閱所需計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)或電子閱覽服務(wù)。9.3.3數(shù)字化教學資源（1）建設(shè)以精品（網(wǎng)絡(luò)）課程為主要內(nèi)容的課程資源庫，內(nèi)容主要有：工學結(jié)合特色教材、電子教案、PPT課件、試題庫、虛擬動畫、視頻等。（2）校園網(wǎng)建設(shè)以專業(yè)教學資源為主要內(nèi)容的專欄，主要內(nèi)容有：人才培養(yǎng)方案、課程標準、職業(yè)資格（技能）標準、相關(guān)法規(guī)與標準、專業(yè)文獻、合作企業(yè)信息、圖片庫、視頻庫、相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站鏈接等。（3）網(wǎng)上數(shù)字化教學資源有利于學生自主學習，內(nèi)容豐富、使用便捷、更新及時。9.4人才培養(yǎng)模式9.4.1構(gòu)建貼近崗位需求的課程結(jié)構(gòu)體系根據(jù)高等職業(yè)教育特點和學前教育專業(yè)的培養(yǎng)目標、任務(wù)的要求，確立了以就業(yè)為導向，以服務(wù)為宗旨，以培育技能型專業(yè)人才為核心，以實踐教學為重心的人才培養(yǎng)方針。在此基礎(chǔ)上設(shè)計了本專業(yè)的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)，并以此為依據(jù)構(gòu)建了本專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)體系。堅持以崗位設(shè)課程，理論課程以必須、夠用為度，對專業(yè)課程強調(diào)教育能力及專業(yè)技能的訓練。9.4.2以職業(yè)能力為核心，堅持“理論實踐一體化”。（1）職業(yè)技術(shù)課程堅持“教、學、做”一體。重點加強職業(yè)技能訓練和學生的整體素質(zhì)培養(yǎng)，推行以基于工作過程為主的項目導向、任務(wù)驅(qū)動、模擬實訓（食品生產(chǎn)、食品檢驗）、仿真訓練等的綜合訓練。（2）產(chǎn)學緊密結(jié)合，以學校和企業(yè)為兩個育人主體，通過校內(nèi)、校外兩個育人環(huán)境，提高學生的實踐動手能力、解決問題的能力和綜合素質(zhì)，提高學生對社會和行業(yè)的適應能力，縮短走上工作崗位后的適應期，實現(xiàn)與工作崗位的“無縫”結(jié)合、“零距離”接觸。（3）以“技能成績單列”確保實訓質(zhì)量。將實驗實訓成績列為考核項目之一，形成一整套實踐教學質(zhì)量控制體系，保證了學生的實踐教學質(zhì)量，實現(xiàn)了“頂崗實習”的目標，為學生就業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。（4）實驗（訓）室開放，學生自主管理。這樣使學生早期接觸職業(yè)角色，培養(yǎng)學生吃苦耐勞精神、鍛煉學生自我管理能力，又保證了實驗課開出率、增加了學生實際操作機會。9.5教學方法根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)與生活實際，選擇合適的教學內(nèi)容，大力對課程內(nèi)容進行整合，在課程內(nèi)容的編排上，合理規(guī)劃，集綜合項目、任務(wù)實踐、理論知識于一體，強化技能訓練，在實踐中尋找理論和知識點，增強課程的靈活性、實用性與實踐性。倡導因材施教、因需施教，鼓勵創(chuàng)新教學方法和策略，采用理實一體化教學、案例教學、項目教學等方法，堅持學中做、做中學。適用于職業(yè)院校常見的有效教學方法見附件1。9.6教學評價教學評價是對教學效果的檢驗。根據(jù)本專業(yè)培養(yǎng)目標和理念，本評價由教師教學評價和學生學業(yè)評價兩部分組成。9.6.1教師教學評價。建立教師量化考核等制度，從教學督導、教務(wù)處、系、學生評教四個層面對課前準備（授課計劃、教案等）、教學過程、教學成果、教學改革等方面進行評價。評價方法主要采用教學檢查、問卷調(diào)查等教學質(zhì)量管理的基本方法，深入到教學環(huán)節(jié)中去掌握實情、檢查評價、分析總結(jié)和指導激勵。抓住教師上課和指導管理實習、學生滿意度等反映教學質(zhì)量的重點要素；注重教學工作細節(jié)，層層督促的工作原則。（1）聽課檢查。系部由系領(lǐng)導牽頭組織，根據(jù)系部課程表及實際需要，有目的的當場隨機抽取至少2位專業(yè)教師進行聽課檢查。（2）進行問卷調(diào)查?？荚u小組根據(jù)實際需要，在系部當場抽取若干各專業(yè)各年級班級，利用課間或自習課時間對所抽取班級的學生發(fā)放《高等職業(yè)學校教育教學情況學生調(diào)查表》，并組織學生當場填寫并回收。調(diào)查表設(shè)三項內(nèi)容：一是對本班級各任課教師的教學情況的滿意度；二是調(diào)查系部實訓教學情況的充分程度，本項調(diào)查依據(jù)高等職業(yè)教育教學實踐性強的特點設(shè)立；三是調(diào)查學生對本系部教育教學總體情況的滿意度。（3）綜合考量。考評小組通過對教師的聽課情況即教學過程，學生方面的調(diào)查情況即教學成果以及教師課前準備（授課計劃、教案）及教學改革模式進行綜合考量，給出分數(shù)，對教師做出教學評價。也作為教師評優(yōu)和評定職稱的依據(jù)。教師教學質(zhì)量綜合考核評價應按學校關(guān)于教師考核評價的相關(guān)規(guī)定進行，評價的措施和方法以及評價的標準可參照世行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目開發(fā)的《教師教學質(zhì)量評估手冊》。9.6.2學生學業(yè)評價。應體現(xiàn)評價主體、評價方式、評價過程的多元化，注意職業(yè)技能鑒定與學業(yè)考核結(jié)合；教師評價、學生互評與自我評價相結(jié)合；過程性評價與結(jié)果性評價相結(jié)合。不僅關(guān)注學生對知識的理解和技能的掌握，更要關(guān)注運用知識在實踐中解決實際問題的能力水平，重視規(guī)范操作、安全文明生產(chǎn)等職業(yè)素質(zhì)的形成，以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛護生產(chǎn)設(shè)備、保護環(huán)境等意識的樹立，突出學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)。在學生發(fā)展、學校發(fā)展、校企合作的基礎(chǔ)上，根據(jù)學生兩個階段的表現(xiàn)，通過學生三個課堂層面的學習收獲，對學生三個部分的學習內(nèi)容，采用科學全面、公平公正、發(fā)展的原則對學業(yè)進行多元化的評價。（1）學校學習階段評價（包括基礎(chǔ)理論課、技能實訓課）在學校的課堂上，教師可以以書面檢測、口頭表述、實際操作、項目完成、學生作品以及取得證書等來對學生進行評價，以及學生自評和學生互評的方式。專業(yè)技能課程學習中，可以參照企業(yè)的要求，采用任務(wù)評價法，以學生完成任務(wù)的過程和效果進行評價，考核學生的實訓必備知識、技能操作水平和職業(yè)道德素養(yǎng)（附件2）。學生職業(yè)道德素養(yǎng)的培養(yǎng)可以從要求學生在遵循企業(yè)的安全文明操作規(guī)定的過程中以完成具體工作任務(wù)為途徑來加以實現(xiàn)，體現(xiàn)實際操作評價方法的重要性。學生完成具體工作任務(wù)后又可以通過項目產(chǎn)品等形式來檢驗學生的團隊精神和遵紀守時的職業(yè)情操，進而體現(xiàn)項目產(chǎn)品評價方法的合理性。（2）單位頂崗實習階段評價此階段完全由企業(yè)進行評價。企業(yè)從學生學習能力、實踐解決問題的能力、安全文明生產(chǎn)職業(yè)素質(zhì)能力、創(chuàng)新能力等方面進行評價。并綜合考察學生在頂崗實習期間德、能、勤、績方面的表現(xiàn)并給出等級或者描述性的評語，其主要目的是考核學生的崗位適應能力。（3）綜合素質(zhì)評價綜合素質(zhì)評價是將學生在學校和企業(yè)的學習情況進行一個綜合評價，應將學生頂崗實習階段的評價與畢業(yè)證掛鉤，這將促使學生在思想上更加重視頂崗實習階段的學習，在行動上更加積極主動的學習企業(yè)文化和相關(guān)的專業(yè)知識，從而在最短的時間內(nèi)迅速適應崗位需求。學生綜合素質(zhì)評價應按學校關(guān)于學生學業(yè)水平考核評價的相關(guān)規(guī)定進行，評價的措施和方法以及評價的標準可參照世行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目開發(fā)的《學生學習質(zhì)量評估手冊》。9.7質(zhì)量管理學院建立專業(yè)建設(shè)監(jiān)控與評估制度和3年一輪的校內(nèi)專業(yè)評價制度。實施行業(yè)企業(yè)專家和學校教學專家進行專業(yè)評價，對專業(yè)建設(shè)進行動態(tài)管理。開展專業(yè)建設(shè)年度檢查制度，定期檢查各專業(yè)建設(shè)的年度進展情況。學院初步建立了教學質(zhì)量監(jiān)控的組織體系、制度體系和運行體系。建立系教學督導制度、聽課制度、學生評價制度以及質(zhì)量監(jiān)控的措施和方法對教學質(zhì)量進行監(jiān)督。常規(guī)教學檢查是指每學期的期初、期中、期末的常規(guī)性教學檢查工作。學院與各系部要高度重視教學檢查工作，充分發(fā)揮教學檢查工作對教學管理、教師教學與教學改革、學生學習、教學條件、實驗室建設(shè)等各方面的監(jiān)控作用，及時發(fā)現(xiàn)和解決教學過程存在的問題，保證學院教學各環(huán)節(jié)良性循環(huán)狀態(tài)，促進教風、學風建設(shè)，提高教學質(zhì)量。9.7.1教學管理以“院長——主管副院長——教務(wù)處”為院級管理和以“系（部）主任—教研室主任—教師”為系部管理的兩級教學管理體系，分別承擔管理教學的工作，從而明確了學院、系部各自的工作范圍、職責、權(quán)利和義務(wù)。院級管理工作的重心是突出目標管理、重在決策監(jiān)督；系（部）管理工作重點突出過程管理和組織落實。（1）日常教學管理為保證人才培養(yǎng)方案的有效實施，按照教務(wù)處統(tǒng)一的教學運行文件，學院、教務(wù)處及系（部），對學院教學運行進行日常檢查、抽查、和學期檢查。一般采取聽課、檢查任課教師的教學文件、召開學生座談會、對學生進行問卷調(diào)查等形式，對出現(xiàn)的問題及時糾正改進，以確保方案的正常運行。（2）建立教學工作例會制度根據(jù)學院教學工作需求，由教務(wù)處協(xié)助主管教學院長定期和不定期召開工作會議，全體系（部）主任及相關(guān)部門人員參加。通過教學工作例會，傳達并學習最新職教發(fā)展動態(tài)和教學改革理念，布置學院教學發(fā)展改革任務(wù)，了解系(部)日常教學及專業(yè)、課程建設(shè)工作進展情況，研究和處理人才培養(yǎng)方案執(zhí)行中出現(xiàn)的各種問題等。（3）系部教學管理系（部）定期召開教研室主任會議和任課教師會議，及時掌握教學過程情況，總結(jié)教學工作和教學管理工作經(jīng)驗，及時研究解決教學過程中出現(xiàn)的問題。各專業(yè)要在每學期初制定出工作計劃，組織集體備課、觀摩教學、開展教學研究，了解教師教學進展情況，按學院布置進行教學檢查。9.7.2教學質(zhì)量監(jiān)控體系（1）建立健全院、系兩級教學督導委員會組織機構(gòu)為了完善教學管理，加強教學質(zhì)量監(jiān)控，規(guī)范教學行為，樹立良好的教風與學風，由學院院長任主任，分管教學工作和學生工作的兩位副院長任副主任，同時聘請具有豐富教學經(jīng)驗的在職或離退休教師、具有豐富管理經(jīng)驗的教學管理人員組成學院教學督導委員會。院級教學督導委員會主要職責，一是對專業(yè)設(shè)置的論證、專業(yè)人才培養(yǎng)方案及相關(guān)教學文件的審核；二是通過深入課堂、實訓室、實習基地，客觀掌握教學運行的全過程，提出督導建議，為學院有關(guān)教學決策提供參考依據(jù)。系一級的教學督導委員會由系主任負責，教研室主任、教學秘書及兩名教師組成。系級教學督導委員會的具體工作包括：檢查專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程標準和教學周歷的執(zhí)行情況；檢查任課教師備課、課堂教學、作業(yè)批改的工作情況，掌握每位教師的教學情況，并通過教師會議或其它方式及時把有關(guān)意見和建議反饋給教師本人。（2）完善教學各個環(huán)節(jié)的規(guī)范建設(shè)，保證教學質(zhì)量的穩(wěn)步提高教學工作是一項系統(tǒng)工程，制定完善規(guī)范的各項制度是保證教學質(zhì)量的首要一環(huán)。為此學院先后出臺了《教師教學工作規(guī)范條例》、《教學工作程序》、《教學文件制定及管理辦法》、《關(guān)于課堂教學的若干規(guī)定》、《課程表編排規(guī)程及運行管理辦法》、《教師任課資格管理辦法》、《教師編寫教案若干規(guī)定》等一系列規(guī)定及辦法。（3）圍繞提高教學質(zhì)量這一總體目標，保證各項督導檢查制度落實到位《院級領(lǐng)導聽課制度》，規(guī)定院級領(lǐng)導每月聽課次數(shù)不少于1次；《中層干部值班制度》規(guī)定每周的值班干部聽課不少于2次。學院和系部各級黨政干部深入教學第一線，及時了解教學情況，傾聽師生意見，發(fā)現(xiàn)并解決教學中存在的問題，避免教學一線與管理層的脫節(jié)，保證教學管理中的針對性和有效性?！秾W生教學信息員制度》以專業(yè)班級為單位，確定思想品德優(yōu)良，有參與教學管理的積極性，善于聯(lián)系老師和同學，能客觀反映廣大學生的意見學生代表和學生干部，舉行學期座談會，填寫任課教師評分表，給學生以暢通的渠道反映本系，本專業(yè)的教學管理、辦學條件和教學質(zhì)量中存在的問題，并對教學提出意見和建議，使系部的管理和教學更加貼近學生，貼近實際。《曲靖職業(yè)技術(shù)學院教學檢查與管理辦法》規(guī)定，從學期初到學期末，院、系兩級安排不少于3次的集中教學檢查，采取聽（聽課、召開座談會聽取師生的反映）、看（查看教學條件和管理軟件）、查（抽查教案、學生作業(yè)、實驗報告、實習報告、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等）、評（對教學條件、狀態(tài)、效果進行評價）。教學情況的檢查工作貫穿始終，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決問題。10.畢業(yè)要求(1)學生必須修完教學進程表本專業(yè)（方向）所規(guī)定的課程，成績合格（必須取得規(guī)定的最低學分140分）；(2)學生在校期間必須報名參加普通話水平測試和計算機水平測試（普通話等級三級甲等以上，計算機水平獲得NIT合格證書）；(3)學生畢業(yè)前應獲得全國高職高專英語應用能力考試等級證書，或獲得國家教育部考試中心組織的全國非英語專業(yè)全國大學英語等級證書或者是最低標準是通過學院組織的外語等級考試；(4)學生畢業(yè)前必須至少參加一種（類）職業(yè)資格證考試或鑒定并獲得相應的職業(yè)資格證書（在學習過程中取得農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗工）；(5)學生必須完成國家規(guī)定的認識實習、跟崗實習和頂崗實習，畢業(yè)論文設(shè)計考核合格。11.繼續(xù)專業(yè)學習深造建議學生應確立終身教育理念，高等職業(yè)教育階段學業(yè)完成后可通過應用本科教育對口繼續(xù)深造。本專業(yè)畢業(yè)后，可以通過普通高校專升本、成人繼續(xù)教育專升本等渠道，學習食品科學與工程（081401）、食品質(zhì)量與安全（081407W）等本科專業(yè)。
