食品科學(xué)與工程專業(yè)簡(jiǎn)介食品科學(xué)與工程專業(yè)源于原北京輕工學(xué)院1984年設(shè)立的生物化工專業(yè)食品工程方向，以及北京商學(xué)院1994年設(shè)立的食品科學(xué)與工程專業(yè)，2004年起食品科學(xué)與工程專業(yè)恢復(fù)招生，每年招收2個(gè)食品科學(xué)與工程本科班，1個(gè)中外合作辦學(xué)班，現(xiàn)有本科生近400人。在孫寶國(guó)院士的帶領(lǐng)下，食品科學(xué)與工程專業(yè)打造了一支朝氣蓬勃的教學(xué)科研隊(duì)伍。堅(jiān)持高水平研究型學(xué)院的定位，教學(xué)科研互相促進(jìn)，互為支撐，在專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)上取得累累碩果。食品科學(xué)與工程專業(yè)為教育部首批國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，國(guó)家級(jí)特色專業(yè)，北京市屬高校首批重點(diǎn)建設(shè)一流專業(yè)，并先后通過(guò)IFT和IUFoST工程教育專業(yè)認(rèn)證。培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有高度社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)主義核心價(jià)值觀，良好的工程創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，較好的掌握食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能，并經(jīng)過(guò)畢業(yè)后5年左右的食品工程領(lǐng)域?qū)嵺`學(xué)習(xí)后，獲得相當(dāng)于領(lǐng)域內(nèi)工程師的職業(yè)能力，能在食品相關(guān)領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作。特色優(yōu)勢(shì)依托于院士領(lǐng)銜的教學(xué)隊(duì)伍，食品科學(xué)與工程專業(yè)以人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，持續(xù)開(kāi)展教學(xué)研究和改革，按工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)打造專業(yè)教育各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)“全程全員導(dǎo)師制”，“教授科研實(shí)訓(xùn)”等制度，以及完善的校內(nèi)校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，廣泛的食品業(yè)內(nèi)關(guān)系，豐富的校園文化活動(dòng)，給每位學(xué)生提供了全面的關(guān)注，廣泛的參與科研、講座、競(jìng)賽和實(shí)踐機(jī)會(huì)。在全程全員導(dǎo)師制的作用下，本科生入學(xué)即可獲得一對(duì)一的導(dǎo)師指導(dǎo)以及參與科研機(jī)會(huì)，科研實(shí)驗(yàn)室能深度參與到本科生培養(yǎng)過(guò)程。與愛(ài)爾蘭考克大學(xué)合作開(kāi)設(shè)了“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”等國(guó)際合作辦學(xué)項(xiàng)目，并能提供豐富的參與國(guó)際學(xué)術(shù)科研活動(dòng)的機(jī)會(huì)。本專業(yè)還具有多層次的資助體系和專業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金。依托學(xué)科食品科學(xué)與工程為北京市“高精尖”學(xué)科，具有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)位碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)和博士后科研流動(dòng)站，建設(shè)有高水平的科研平臺(tái)。2019年食品科學(xué)與工程位列“軟科中國(guó)最好學(xué)科排名”第六，進(jìn)入ESI農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科排名世界前1%行列，2017年與英國(guó)自然出版集團(tuán)、國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟共同創(chuàng)辦國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《NPJ Science of Food》，2019年主辦的期刊《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》首次入選《中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)》（CSCD）來(lái)源期刊，教師深度參與國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，在食品行業(yè)有較強(qiáng)的影響力。師資力量本專業(yè)現(xiàn)有專任教師35人，其中教授7人，副教授17人，100%具有博士學(xué)位。教師隊(duì)伍中，中國(guó)工程院院士1人，國(guó)家級(jí)百千萬(wàn)人才工程人選1人，教育部“新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選”2人，中國(guó)青年科技獎(jiǎng)獲得者1人，北京市科技新星計(jì)劃人選1人，北京市屬高校中青年骨干人選2人，北京市長(zhǎng)城學(xué)者培養(yǎng)計(jì)劃1人，多數(shù)教師具有海外知名高校的留學(xué)或訪學(xué)經(jīng)歷。就業(yè)與深造本專業(yè)為有志于深造的學(xué)生提供各種便利條件，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)考研提升自我。近五年來(lái)，學(xué)科專業(yè)有37人進(jìn)入研究生階段學(xué)習(xí)。15年7人，16年6人，17年11人，18年8人，19年5人。通過(guò)我校與國(guó)外高校的合作關(guān)系，學(xué)生可參與“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項(xiàng)目的國(guó)際交流。近五年，累計(jì)通過(guò)學(xué)校合作辦學(xué)項(xiàng)目出國(guó)學(xué)習(xí)100余人，通過(guò)其他途徑出國(guó)留學(xué)15人。近五年我專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在98%以上，其中約三分之一的畢業(yè)生出國(guó)深造或國(guó)內(nèi)就讀研究生。畢業(yè)生就業(yè)去向主要為食品相關(guān)的研究機(jī)構(gòu)，企業(yè)，政府部門和社會(huì)機(jī)構(gòu)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡(jiǎn)介食品質(zhì)量與安全專業(yè)源于原北京輕工業(yè)學(xué)院1984年生物化工專業(yè)招收食品方向。專業(yè)于2010年批準(zhǔn)設(shè)置，2011年獨(dú)立招生。專業(yè)于依托國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)和北京市重點(diǎn)學(xué)科“食品科學(xué)”。
2005年獲食品科學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)，2012年獲“服務(wù)國(guó)家特殊需求博士人才培養(yǎng)項(xiàng)目”、2018年獲食品科學(xué)一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)，實(shí)現(xiàn)了本科生到博士后的全面覆蓋。本專業(yè)為北京工商大學(xué)的特色專業(yè)，為我校首批深度課程改革試點(diǎn)專業(yè)、本科教學(xué)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)2014年入選國(guó)家第一批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃”。專業(yè)在食品添加劑與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與安全等領(lǐng)域具有鮮明特色，其所屬食品學(xué)科在2019“軟科中國(guó)最好學(xué)科排名”中位列第6。培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要、具有家國(guó)情懷、國(guó)際視野、厚生品格、創(chuàng)新素養(yǎng)的一流人才，德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人。培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、品質(zhì)評(píng)價(jià)和質(zhì)量認(rèn)證知識(shí)、全供應(yīng)鏈過(guò)程管理和安全控制技術(shù)，富有創(chuàng)新思維與實(shí)踐能力，能在食品質(zhì)量與安全及相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、監(jiān)督管理和教育教學(xué)等工作，具備終身學(xué)習(xí)能力的科技服務(wù)型人才。特色與優(yōu)勢(shì)食品質(zhì)量與安全系堅(jiān)持科研與教學(xué)并重，以科研創(chuàng)新為主，以科研促進(jìn)學(xué)科建設(shè)，以學(xué)科建設(shè)促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，以實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)新實(shí)踐為教學(xué)特色，積極推進(jìn)教育教學(xué)改革，提高教育教學(xué)質(zhì)量。學(xué)科專業(yè)于依托國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)和北京市重點(diǎn)學(xué)科“食品學(xué)科”，擁有食品學(xué)科專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)，食品學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)，設(shè)立了食品學(xué)科博士后科研流動(dòng)站，實(shí)現(xiàn)了本科生到博士后的全面覆蓋。專業(yè)每年根據(jù)學(xué)生綜合測(cè)評(píng)成績(jī)?cè)u(píng)定優(yōu)秀學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金、單項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金和專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金。實(shí)施“全程全員導(dǎo)師制”，導(dǎo)師與學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)。積極擴(kuò)展學(xué)生實(shí)踐渠道，通過(guò)學(xué)生競(jìng)賽活動(dòng)形成對(duì)學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。積極擴(kuò)展學(xué)生實(shí)踐渠道，通過(guò)學(xué)生競(jìng)賽活動(dòng)形成對(duì)學(xué)生科研訓(xùn)練的全方位提高。近年，專業(yè)學(xué)生參加全國(guó)大賽30余次。200余人次獲獎(jiǎng)。師資隊(duì)伍本專業(yè)現(xiàn)有專任教師35人，100%具有博士學(xué)位，教授10人，副教授15人，講師10人，80%以上的專任教師具有海外經(jīng)歷。教師隊(duì)伍中有“新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程”國(guó)家級(jí)人選2人、北京市人選1人，國(guó)家自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年1人，享受“國(guó)務(wù)院特殊津貼專家”3人，北京市高校學(xué)術(shù)創(chuàng)新人才3人，北京市科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)1個(gè)，北京市高校優(yōu)秀青年骨干教師12人，北京市科技新星4人。國(guó)家科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)評(píng)審組組長(zhǎng)，國(guó)家自然科學(xué)基金、科技部評(píng)審專家6人。主要課程無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)（含儀器分析）、化工原理、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、免疫學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品安全控制技術(shù)、食品原料學(xué)、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量與安全管理學(xué)等。實(shí)踐教學(xué)專業(yè)以科研創(chuàng)新為主，以教學(xué)基地與人才隊(duì)伍為基，強(qiáng)化實(shí)踐辦學(xué)特色，立足提升首都食品安全水平、推動(dòng)京津冀食品產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，服務(wù)北京“四個(gè)中心”建設(shè)，注重國(guó)際化教育培養(yǎng)，致力于為國(guó)家食品安全領(lǐng)域培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才。專業(yè)立足產(chǎn)學(xué)研合作，依托“食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室”、“北京市食品安全與質(zhì)量檢測(cè)平臺(tái)”、“食品添加劑與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心”及“北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心”等平臺(tái)，儀器設(shè)備總值達(dá)1.25億元，100萬(wàn)元以上設(shè)備80余件，實(shí)驗(yàn)室面積達(dá)15000m2，為教學(xué)和科研提供了優(yōu)質(zhì)的資源和平臺(tái)。專業(yè)在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加強(qiáng)專業(yè)的交叉融合和優(yōu)質(zhì)教育資源的充分共享，構(gòu)建高校協(xié)同育人體系，先后與中糧集團(tuán)、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院、北京三元集團(tuán)公司、北京味食源食品科技有限責(zé)任公司等30余家北京企業(yè)開(kāi)展科研合作，形成7家共建實(shí)踐基地并成立科研成果轉(zhuǎn)化基地，推進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與建設(shè)。就業(yè)與深造本專業(yè)學(xué)生就業(yè)面廣，考研出國(guó)比例高，就業(yè)質(zhì)量好。近五年來(lái)，學(xué)科專業(yè)有37人進(jìn)入研究生階段學(xué)習(xí)。畢業(yè)生就業(yè)去向主要為食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域相關(guān)的研究機(jī)構(gòu)，企業(yè)，政府部門和社會(huì)機(jī)構(gòu)。往屆畢業(yè)生就業(yè)單位主要包括：北京市疾病控制預(yù)防中心、北京市食品藥品監(jiān)督管理局、北京二商健力食品科技有限公司、天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)、北京市食品藥品監(jiān)督管理局、北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、北京農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、北京市懷柔區(qū)人民政府、北京市工商行政管理局、北京食品科學(xué)研究院等。專業(yè)不斷加強(qiáng)與國(guó)外高校的交流合作。每年學(xué)生可參與“2＋2”、“3＋1”或“3.5＋0.5”國(guó)際項(xiàng)目。專業(yè)與愛(ài)爾蘭考克大學(xué)、美國(guó)伊利諾伊大學(xué)、美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)、美國(guó)密歇根州立大學(xué)、美國(guó)馬里蘭大學(xué)等建立有長(zhǎng)期交流合作。
