一、專業(yè)名稱????烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)二、專業(yè)代碼540202三、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)立志于新疆自治區(qū)及兵團(tuán)烹飪事業(yè)，培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，具備烹飪工藝的基本理論、基本知識(shí)、基本技能，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。四、專業(yè)課程設(shè)置理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：1.烹飪概論；2.烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生；3.烹飪?cè)蠈W(xué)；4.烹飪餐飲服務(wù)；5.職業(yè)道德等。實(shí)踐學(xué)習(xí)內(nèi)容：1.八大菜系的經(jīng)典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜肴等；2.當(dāng)前現(xiàn)代酒店、市場(chǎng)流行菜、風(fēng)味特色菜、名師名菜；3.精美藝術(shù)冷拼；4.鹵菜涼菜制作、宴席涼菜組合、時(shí)尚鮮果盤(pán)；5.中式、西式時(shí)尚流行點(diǎn)心、南北各大流派名點(diǎn)。五、就業(yè)方向?qū)W生畢業(yè)后適應(yīng)范圍較廣，具體如下：1.主要就業(yè)崗位：各類大中型、中高檔餐飲企業(yè)（賓館、飯店、招待所等）菜肴制作、面點(diǎn)制作等崗位；各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。2.其他就業(yè)崗位：營(yíng)養(yǎng)配餐、飲食保健咨詢、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位。
