烹調(diào)工藝與營養(yǎng)是依托東坡烹飪學(xué)院于2018年新建的專業(yè)，主要面向高星級酒店、高端餐飲連鎖企業(yè)的廚房部技術(shù)崗位、基層管理和中層管理崗位，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德智體全面發(fā)展的適應(yīng)社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代烹調(diào)、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具備獨(dú)立分析問題、解決問題能力和創(chuàng)新能力，具有一定外語水平、良好職業(yè)素質(zhì)和較高烹調(diào)技術(shù)，能從事烹調(diào)制作、膳食營養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理的可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)技能型人才。
主干課程：烹飪原料學(xué)、烹飪工藝、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)與配餐、冷拼涼菜制作、中式面點(diǎn)制作、烹飪藝術(shù)設(shè)計、廚政管理、餐飲策劃與營銷、菜單與宴會設(shè)計、西餐基礎(chǔ)、西點(diǎn)基礎(chǔ)。就業(yè)方向及崗位：高星級酒店、高端餐飲連鎖企業(yè)從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜點(diǎn)新品種開發(fā)、員工培訓(xùn)等工作；以及到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作；也可到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)與管理工作；英語較好的學(xué)生可到國外餐飲旅游企業(yè)工作。招生條件：身體健康，身高男1.65米以上，女1.56米以上。
