寶玉石鑒定與加工專業(yè)依托揭陽“中國玉都”（即陽美玉都，下同）玉器產業(yè)，2002年經省教育廳批準在開始招生，自2002年創(chuàng)辦至今，在市委市政府、學院黨委的正確領導下，全面貫徹高等職業(yè)教育方針，堅持“立德強技，服務地方”的教書育人理念；2019年被省教育廳正式確立為省重點專業(yè)后，寶玉石鑒定與加工專業(yè)繼續(xù)堅持以優(yōu)質就業(yè)為導向，以高質量人才培養(yǎng)為目標，以強化師資隊伍建設為重點，以創(chuàng)新實踐條件建設為基礎，校企合作、工學結合，突出崗位技能培訓，培養(yǎng)具有技術素質強、吃苦精神強、實干能力強、創(chuàng)新意識強的高級技術技能型人才，主要特色項目包括建立校內“大師工作室”、校企合作建立“寶玉石體驗館”、創(chuàng)建“玉雕特色班”、大師進校授課等。
