1、食品加工技術(shù)（食品安全與檢測）專業(yè)特色：上海市職業(yè)技能鑒定中心批準(zhǔn)的食品檢驗員技能鑒定考點(diǎn)，成為全國少數(shù)幾家具備食品檢驗技能鑒定的高校；與英格爾檢測認(rèn)證集團(tuán)、上海天祥集團(tuán)、英格爾檢測認(rèn)證、譜尼測試、上海質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院等近10家大型檢驗檢測機(jī)構(gòu)簽訂了校企合作協(xié)議，做到了學(xué)校與企業(yè)“零差距”對接，實現(xiàn)訂單式培養(yǎng)，學(xué)生入學(xué)即就業(yè)；該專業(yè)有2個上海市級教改革，即“雙證融通”和“中高職貫通”，專業(yè)教學(xué)改革成果突出，教學(xué)水平高。培養(yǎng)目標(biāo)：以化學(xué)（無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和食品化學(xué)）和食品安全（食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、食品感官評定、食品質(zhì)量與安全管理等）學(xué)科為主線，以國內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術(shù)管理體系為指導(dǎo)，以理化分析檢驗技術(shù)、食源性致病菌檢驗技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、等實驗技術(shù)方法為手段，培養(yǎng)在食品生產(chǎn)、貯藏、流通、銷售過程中的高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員與食品質(zhì)量安全管理人才。主干課程：常規(guī)理化檢測、常規(guī)食品微生物檢測、食品安全理化檢測、致病性微生物檢測、儀器分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量控制與管理、食品工藝學(xué)、食品添加劑、中高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員實訓(xùn)等。職業(yè)技能證書：農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（高級證書）、食品安全內(nèi)審員就業(yè)方向：第三方檢測機(jī)構(gòu)檢驗員；大型食品、藥品、餐飲服務(wù)等企業(yè)的檢驗員與品控經(jīng)理；食品藥品監(jiān)督部門的食品檢測與安全監(jiān)管員；高等院校實驗室管理人員等崗位。
2、食品加工技術(shù)（烘焙與飲品加工）專業(yè)特色：近兩年，高級西式面點(diǎn)師通過率高達(dá)98%，學(xué)生有機(jī)會通過培訓(xùn)獲得西式面點(diǎn)師“技師”資格證書；專業(yè)師資力量雄厚，以原上海東錦江希爾頓逸林酒店主廚國家高級技師徐金寶老師領(lǐng)攜，另包括5名高級西式面點(diǎn)師在內(nèi)的雙師型教學(xué)團(tuán)隊；與被譽(yù)為餐飲界“哈佛”的巴黎雷諾特甜點(diǎn)學(xué)校（LENOTRE）有良好的合作關(guān)系，可推薦前往法國深造；“以賽促教”，積極組織學(xué)生參加技能大賽，如世界技能大賽“烘焙”、“糖藝”項目。與85℃、巴黎貝甜、杏花樓、南僑集團(tuán)、萬豪酒店等近10家大型企業(yè)建立校企合作，保證了學(xué)生優(yōu)質(zhì)就業(yè)。培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握焙烤食品加工、西式甜點(diǎn)冰點(diǎn)制作、高級飲品與酒品的調(diào)制、食品質(zhì)量控制與檢驗、食品營養(yǎng)等專業(yè)基本知識，具備西式面點(diǎn)、甜點(diǎn)、裱花裝飾技術(shù)、西式調(diào)酒、食品安全檢測等操作技能基本訓(xùn)練，同時開設(shè)連鎖企業(yè)經(jīng)營管理，食品企業(yè)會計基礎(chǔ)等創(chuàng)業(yè)課程，作為專業(yè)拓展課程，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力，適應(yīng)西點(diǎn)連鎖企業(yè)、焙烤食品行業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、星級酒店、咖啡廳、高級酒吧等需要的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，促使部分學(xué)生完成創(chuàng)業(yè)。主干課程：西式面點(diǎn)師中級、西式面點(diǎn)師高級、酒品調(diào)制技術(shù)、咖啡調(diào)制與鑒賞技術(shù)、甜點(diǎn)冰點(diǎn)制作技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、西點(diǎn)與飲品裝飾技術(shù)、食品企業(yè)管理、連鎖經(jīng)營與管理、食品安全與營養(yǎng)、食品新品開發(fā)。職業(yè)技能證書：中級西式面點(diǎn)師、高級西式面點(diǎn)師就業(yè)方向：食品生產(chǎn)企業(yè)、高級酒店、知名餐飲企業(yè)、星級賓館、大型西餐廳等企業(yè)從事西點(diǎn)師、調(diào)酒師、咖啡師、連鎖企業(yè)店長等工作。
