1.培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)掌握食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)必備的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，具有基本的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，能從事食品營(yíng)養(yǎng)分析、食品檢測(cè)、食品質(zhì)量管理等工作的高級(jí)技術(shù)技能人才。2.核心能力：具有從事食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫崗位實(shí)際工作的基本能力和基本技能；從事食品安全質(zhì)量管理崗位實(shí)際工作的基本能力和基本技能。3.核心課程與主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：本專(zhuān)業(yè)核心課程有《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品質(zhì)量與安全》、《食品微生物檢驗(yàn)》、《食品理化分析》、《食品加工技術(shù)》。主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：食品微生物檢驗(yàn)（培養(yǎng)基制作；微生物接種，培養(yǎng)；大腸桿菌的檢測(cè)，食品中致病菌的檢測(cè)等）、食品理化分析（水分、灰分、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、色素等檢測(cè)），生產(chǎn)實(shí)習(xí)（主要在各種食品企業(yè)）、畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。4.就業(yè)面向：就業(yè)于食品生產(chǎn)及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)、餐飲業(yè)、科研單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)等，從事食品安全評(píng)價(jià)技術(shù)、食品加工工藝技術(shù)、食品質(zhì)量監(jiān)督管理和食品安全與質(zhì)量控制等工作。5.其他：學(xué)生在校期間，需取得計(jì)算機(jī)NIT等級(jí)證書(shū)和英語(yǔ)三級(jí)以上等級(jí)證書(shū)，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)相關(guān)的1個(gè)以上職業(yè)工種資格證書(shū)（食品檢驗(yàn)高級(jí)資格證公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)資格證書(shū)、食品質(zhì)量?jī)?nèi)審員資格證書(shū)等）。
