烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)【培養(yǎng)目標(biāo)】面向餐飲行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域行業(yè)從事中西餐烹飪、營(yíng)養(yǎng)分析、營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理的復(fù)合型、技術(shù)技能型人才和德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者?！局饕n程】烹飪?cè)现R(shí)、烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品雕刻加工技術(shù)、中西飲食文化、食品添加劑、烹飪工藝學(xué)、烹調(diào)技術(shù)、中西面點(diǎn)加工技術(shù)、冷拼與盤(pán)飾制作、營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)、餐飲服務(wù)技能、宴會(huì)筵席設(shè)計(jì)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等?！炯寄茏C書(shū)】中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、公共營(yíng)養(yǎng)師等。
【就業(yè)方向】在餐飲行業(yè)中從事中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、餐飲品質(zhì)管理員、公共營(yíng)養(yǎng)師、西式面點(diǎn)師等。
