我校于2018年創(chuàng)辦西餐工藝專業(yè)，首次招生實(shí)現(xiàn)開門紅。本專業(yè)堅(jiān)持“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)理念,“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的人才培養(yǎng)理念，推行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化實(shí)踐技能培養(yǎng)。主要以培養(yǎng)“創(chuàng)新型的西餐大師、國際五星級(jí)酒店和米其林三星主廚”的人才為目標(biāo)。以創(chuàng)新型的校企合作共同打造過硬的西餐工藝教師隊(duì)伍融入到西餐教學(xué)的培養(yǎng)體系當(dāng)中，為將來培養(yǎng)輻射世界性的西餐大師打造一個(gè)優(yōu)秀的載體平臺(tái)，起到輻射示范、服務(wù)社會(huì)的作用。
2、培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì)，熟練掌握西式烹飪廚房各崗位相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能、具有較強(qiáng)的西式烹飪專業(yè)知識(shí)和操作能力，可以勝任大中型餐飲企業(yè)、全國旅游飯店、等場所的西餐制作；能適應(yīng)旅館業(yè)、餐飲業(yè)西餐工藝等廚房一線崗位需要，具有本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的餐飲行業(yè)高技能人才。能勝任大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師等工作。另外，畢業(yè)生還可以自主創(chuàng)業(yè)，獨(dú)自經(jīng)營西餐廳、咖啡館、茶社、包餅屋等。
3、就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后可到全球知名跨國酒店集團(tuán)---洲際酒店、希爾頓酒店、萬豪酒店等，全國知名企業(yè)福建榮譽(yù)集團(tuán)、佰翔集團(tuán)、富力集團(tuán)、友臣食品有限公司等，以及各級(jí)各類大中型酒店、企事業(yè)單位等從事西點(diǎn)設(shè)計(jì)制作、西式菜肴設(shè)計(jì)制作、餐飲服務(wù)管理、營養(yǎng)配餐、餐飲質(zhì)量管理等工作；大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師等工作。
4、專業(yè)特色：①教學(xué)理念先進(jìn)：西餐工藝專業(yè)堅(jiān)持“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)理念,學(xué)院注重學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，配備專業(yè)且先進(jìn)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的人才培養(yǎng)理念，推行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化實(shí)踐技能培養(yǎng)。②服務(wù)社會(huì)：本專業(yè)骨干教師受聘至肯尼亞，為肯尼亞學(xué)生教授西餐工藝專業(yè)知識(shí)。成功承辦第九屆全國海鮮烹飪大賽。
③實(shí)訓(xùn)條件優(yōu)越：專業(yè)擁有食品工藝實(shí)訓(xùn)室，榮譽(yù)廚師學(xué)院，中餐烹飪?西餐工藝實(shí)訓(xùn)基地等，占地約2000㎡。擁有立式雙速和面機(jī)、凍藏醒發(fā)箱、制冰機(jī)、萬能蒸烤箱、升降面火爐、四頭燃?xì)忪易袪t、烤箱、開酥機(jī)等實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值500萬元左右，為專業(yè)人才培育提供了良好的硬性條件。西餐工藝專業(yè)是我校乃至福建省內(nèi)最具特色和行業(yè)優(yōu)勢的專業(yè)！5、主干課程：西點(diǎn)制作、酒水服務(wù)與管理、西餐工藝美術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、西式菜肴制作、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、餐飲應(yīng)用英語、餐飲市場營銷、餐飲成本控制與核算等。
