培養(yǎng)目標：本專業(yè)面向餐飲類、烹飪教育類行業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，適應生產(chǎn)、建設、管理和服務第一線需要，具備與本專業(yè)技術領域相適應的文化水平與素質(zhì)，掌握本專業(yè)的基本知識、基本理論，具備相應的實踐技能以及較強的實際工作能力，主要從事烹飪操作、膳食營養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理等工作的高素質(zhì)高端技能型專門人才。
主要課程：烹飪概論、大學英語、計算機基礎、烹飪原料、食品雕刻、廚政管理、川菜制作技術、川點小吃制作技術、烹飪營養(yǎng)、烹飪化學、餐飲服務與管理、西餐制作技術、中國菜制作技術、火鍋制作、酒店領導力培養(yǎng)等專業(yè)課程。
就業(yè)前景分析隨著全球經(jīng)濟的不斷復蘇與快速發(fā)展，廚師行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的前景一片光明：⒈全球很多著名大學均開設烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，在這些著名的大學烹飪課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專業(yè)的學生。2.廚師行業(yè)其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。3.中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。4.全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店廚師人才在全球都是一直很緊缺的，中國對烹飪專業(yè)人才的需求也日益增大。
就業(yè)方向：1.高星級酒店、酒店管理集團、餐飲公司各部門從事一線服務與管理工作。
2.游輪、酒店、賓館、公司等相關行業(yè)工作。
