【專業(yè)特色】本專業(yè)是山東省最早開辦的餐飲管理類專業(yè)，專業(yè)采用“課堂教學+校內(nèi)實訓+頂崗實習”的培養(yǎng)模式，注重理論與實踐一體化教學，打造沉浸式學習環(huán)境，著重培養(yǎng)學生的服務意識、崗位能力和職業(yè)素養(yǎng)。注重實踐教學，指導學生開展冷餐酒會策劃、主題茶歇設計等校內(nèi)實踐活動，鼓勵學生參與校外企業(yè)大型餐飲活動接待?！竞诵恼n程】休閑餐廳服務、宴會服務與設計、烹飪工藝、現(xiàn)代廚房管理、葡萄酒鑒賞與侍酒服務、飲品制作與服務、餐飲門店開發(fā)與設計、餐飲收益管理、非財務人員財務管理、餐飲市場營銷與策劃、餐飲項目運營。【培養(yǎng)方向】本專業(yè)面向國內(nèi)外餐飲、酒店行業(yè)，培養(yǎng)具有餐飲管理基礎知識和實踐能力，在信息化時代會設計、能服務、懂經(jīng)營、會管理的餐飲行業(yè)復合型技術技能人才。學生畢業(yè)后主要面向連鎖餐飲集團、星級酒店餐飲部、特色餐飲企業(yè)，能夠勝任餐飲店店長、酒店餐飲部主管、經(jīng)理等工作。
