本專業(yè)堅(jiān)持實(shí)施“一平臺、雙主體、三融合”及“五對接”的校企一體化育人培養(yǎng)模式。依托中餐繁榮基地中餐教育培養(yǎng)平臺，利用名店名廚聯(lián)誼會(huì)交流粵菜師傅培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，深化校企合作雙主體、雙身份的學(xué)徒制培養(yǎng)模式，融通校企教學(xué)團(tuán)隊(duì)、開放校內(nèi)實(shí)訓(xùn)平臺，共建校企合作基地，促進(jìn)產(chǎn)、教、研三融合育人工作，培養(yǎng)高水平烹飪?nèi)瞬牛瑐鞒谢洸宋幕?，打造名牌專業(yè)。中西餐工藝與制作方向【主干課程】：烹調(diào)工藝學(xué)、中餐工藝與實(shí)操、西餐工藝學(xué)、冷拼與食品雕刻技藝、烹飪原料學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、創(chuàng)新菜點(diǎn)開發(fā)與設(shè)計(jì)、粵菜制作工藝、烹飪營養(yǎng)學(xué)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、餐飲管理等。【就業(yè)方向】：高星級酒店、中高檔餐飲企業(yè)、豪華游船的中西式烹調(diào)師、面點(diǎn)師、餐飲部主管、經(jīng)理等，也可從事烹飪教育工作；以及與烹飪相關(guān)的技術(shù)開發(fā)、廚房管理、市場營銷等工作。
營養(yǎng)與藥膳方向【主干課程】：烹調(diào)工藝學(xué)、中醫(yī)學(xué)概論、烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、藥膳制作、面點(diǎn)工藝學(xué)、公共營養(yǎng)師、粵菜烹調(diào)工藝、營養(yǎng)菜點(diǎn)開發(fā)與設(shè)計(jì)等。【就業(yè)方向】：高星級酒店、營養(yǎng)餐廳、大型醫(yī)院、療養(yǎng)院、各級醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、福利機(jī)構(gòu)的烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師、膳食指導(dǎo)師、營養(yǎng)配餐員、餐飲食品安全控制與管理等。
