烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（三年制非師范類(lèi)專(zhuān)科）培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，具有較強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)和環(huán)境適應(yīng)能力，能夠在賓館、飯店、各類(lèi)餐廳、企事業(yè)單位食堂從事中餐烹飪、面點(diǎn)制作及管理工作的應(yīng)用型人才。開(kāi)設(shè)的主要課程：烹飪學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、餐飲企業(yè)管理、烹飪基本功訓(xùn)練、食品雕刻與冷餐工藝、營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、烹飪英語(yǔ)、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、大學(xué)語(yǔ)文、大學(xué)英語(yǔ)、大學(xué)體育、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等。
