一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具備食品生產(chǎn)、質(zhì)量與安全檢測、監(jiān)督和管理的能力，能夠從事食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
二、主要課程有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品分析檢驗、食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)、食品安全科學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、微生物檢驗技術(shù)、葡萄酒工藝學(xué)、食品工程原理等。
三、主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)化學(xué)綜合實習(xí)、微生物綜合實習(xí)、食品分析檢驗綜合實習(xí)、食品生產(chǎn)工藝綜合實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計）、社會實踐、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等環(huán)節(jié)。
四、就業(yè)方向隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎(chǔ)）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國內(nèi)尚未設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內(nèi)缺口很大。因而我校設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是西北地區(qū)此專業(yè)設(shè)置的一個亮點。此專業(yè)的就業(yè)方向廣，就業(yè)率高，畢業(yè)后學(xué)生可在以下行業(yè)就業(yè)：1、發(fā)酵行業(yè)：可從事白酒、啤酒、葡萄酒及果酒的釀造和谷氨酸的生產(chǎn)、檢驗工作；2、生物工程行業(yè)：可從事藥品、保健品及生物制劑的生產(chǎn)和管理工作；3、食品行業(yè)：可從事乳品、肉制品、果蔬制品、飲料的加工生產(chǎn)和檢驗；4、餐飲行業(yè)：可從事大型飯店、大型連鎖餐飲等的管理工作。五、職業(yè)資格證書根據(jù)我校人才培養(yǎng)的要求，結(jié)合專業(yè)特色和地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才的需求，面向社會，面向基層，培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上”的技術(shù)技能型人才。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生必須通過并取得由人力資源和社會勞動保障部頒發(fā)的生物發(fā)酵工或者食品檢驗工高級工職業(yè)資格證書方可合格畢業(yè)并推薦就業(yè)。經(jīng)過多年摸索和實踐，截至目前我校累計已有近兩百多名學(xué)生經(jīng)過培訓(xùn)鑒定考試取得該證書，通過率達(dá)到95%以上。
