釀酒工程（授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士）培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好文化素養(yǎng)和社會責(zé)任感，掌握釀酒科學(xué)理論與加工技術(shù)、酒類產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測技術(shù)，具備釀酒工藝、酒類品鑒、質(zhì)量檢測等能力的應(yīng)用型高級工程技術(shù)人才。主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、釀酒分析與檢測、發(fā)酵工程原理與技術(shù)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、蒸餾酒工藝學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、黃酒工藝學(xué)、白酒工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)等。主要實(shí)踐環(huán)節(jié)和實(shí)驗(yàn)：化學(xué)實(shí)驗(yàn)、微生物實(shí)驗(yàn)、蒸餾酒工藝實(shí)驗(yàn)、果酒釀造實(shí)驗(yàn)、酒類風(fēng)味品嘗實(shí)驗(yàn)、釀酒分析與檢測實(shí)驗(yàn)等。就業(yè)方向：可在釀酒生產(chǎn)、加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等相關(guān)企事業(yè)單位，從事教學(xué)、科學(xué)研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)、產(chǎn)品營銷與技術(shù)服務(wù)等工作。
