釀酒工程（授予學位：工學學士）培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有良好文化素養(yǎng)和社會責任感，掌握釀酒科學理論與加工技術(shù)、酒類產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測技術(shù)，具備釀酒工藝、酒類品鑒、質(zhì)量檢測等能力的應用型高級工程技術(shù)人才。主干課程：生物化學、微生物學、釀酒分析與檢測、發(fā)酵工程原理與技術(shù)、釀酒機械與設(shè)備、蒸餾酒工藝學、葡萄酒工藝學、黃酒工藝學、白酒工藝學、啤酒工藝學等。主要實踐環(huán)節(jié)和實驗：化學實驗、微生物實驗、蒸餾酒工藝實驗、果酒釀造實驗、酒類風味品嘗實驗、釀酒分析與檢測實驗等。就業(yè)方向：可在釀酒生產(chǎn)、加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等相關(guān)企事業(yè)單位，從事教學、科學研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗、產(chǎn)品營銷與技術(shù)服務(wù)等工作。
