食品科學與工程
FoodScienceandEngineering
四年制本科工學學士
食品科學與工程專業(yè)是一個集理、工、農(nóng)等學科的相關(guān)知識為一體，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的邊緣性和綜合應(yīng)用性極強的交叉學科。其研究內(nèi)容涉及了從眾多可食性資源的開發(fā)利用到各種工業(yè)化食品加工生產(chǎn)的全過程，以及食品的功能性、安全性、包裝裝潢、美學、市場營銷及商品學等眾多內(nèi)容。該學科的基本任務(wù)是確保提供營養(yǎng)、安全、方便及豐富多彩的健康食品。
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)適合現(xiàn)代食品科學發(fā)展需要的具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識等基本理論知識，受到食品科學研究、生產(chǎn)技術(shù)管理和食品工程設(shè)計等方面的基本訓練，具備在食品及其相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)與技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)控制、科學研究與工程設(shè)計、市場營銷與物流管理等工作能力的復合型應(yīng)用人才。
專業(yè)方向
本專業(yè)分為食品工程方向和食品安全方向。
主干課程
有機化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、食品添加劑、食品工廠設(shè)計、食品加工工藝、食品保藏原理、食品安全與衛(wèi)生學、食品物性學、食品高新技術(shù)。
培養(yǎng)特色
本專業(yè)注重對學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在課堂基礎(chǔ)課及專業(yè)課的系統(tǒng)授課基礎(chǔ)上，依托先進的食品安全檢驗、工程訓練、食品貯藏和食品工藝實驗室、校內(nèi)實習工廠及校外實習基地，設(shè)置課程設(shè)計、教學實習和綜合實訓相結(jié)合的“三段式”實踐環(huán)節(jié)，強化學生的工程技術(shù)訓練，培養(yǎng)具有嚴謹科研精神和較強創(chuàng)新實踐能力的復合應(yīng)用型食品科技人才，滿足現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的需要。
就業(yè)面向
本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)面較廣，學生畢業(yè)后可進入各類食品生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、大專院校、海關(guān)、各級食品藥品監(jiān)督管理部門、技術(shù)監(jiān)督部門、知識產(chǎn)權(quán)管理部門、衛(wèi)生防疫部門、商檢部門、社區(qū)保健咨詢部門、餐飲等部門工作。本學院已與國內(nèi)多家食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。
